1.牙签方法
可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。
2.活剥
很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线，最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。
这种方法不必将其背后开刀了，然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它，而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。
什么是虾线呢？
虾线通俗来说就是虾的肠胃，也就是虾的消化道，里面会有重金属等废物残留。如果我们食用虾的时候，不去除虾线，就可能会产生腹泻等症状，而且严重可能会出现食物中毒。此外，虾线不去除会产生苦味，影响虾的口感。
所以，综上所述，吃虾的时候，一定要记得去除虾线。那么该如何简单快速去除虾线呢？我来分享几个小方法：
一、虾头凸刺法：
1.把虾解冻放入清水中浸泡2小时以后，清洗干净捞出。
2.剪去头壳，用剪刀挑去黑色胃囊。
3.手掐住虾尾部的尾甲，一鼓作气抽出肠线。
二、牙签法：
1.把虾解冻后，放入清水浸泡2小时以后，捞出清洗干净。
2.取一根牙签在虾的第3个关节处穿过。
3.一手拿虾，一手拿牙签，向外先挑出一边的虾线，慢慢拽出剩余部分。
三、活剥法：
1. 把虾解冻，放入清水浸泡2小时以后捞出。
2. 将鲜虾掐住虾脖子，将虾头和虾线一起用力拽出。虽然简单粗暴却很有效，不妨试试。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了
2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)
3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会出来
4、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来
5、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵
牙签刺破虾头和虾身连接处水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位，对比一下没有处理和初加工后的虾，处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。
另外一种就是靠近虾头一边的虾线会先挑出来慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟。
