相信很多来到广东的外地人在和广东人吃饭时都会注意到，广东人喜欢在饭前打一碗汤喝，边吃饭还要边喝汤，吃完饭还可以再来一碗汤。几乎每一顿都要有汤喝，没有汤就觉得少了点什么东西。
其实广东人爱喝汤的喜欢很大程度上是因为广东的气候问题。广东地区气候属于潮湿暑热的气候，而广东人认为汤水中吸取了食材的全部营养价值，能够帮助抵御气候对人体带来的病害，并且湿热的天气容易导致广东人胃口不好，喝汤也能很好的打开胃口。像润肺解渴的雪耳炖排骨，清热解毒的排骨乌鸡汤，驱寒保暖的冬虫夏草鸡汤等等，都是具有疗效的汤水。“煲汤”的做法也是非常的讲究，原料的搭配、入锅的顺序、火候的变化、煲汤的器具等每一道程序都是严格把控的，也非常符合广东人细心的特点。
广东人不仅喜欢煲各种各样的营养汤，其他汤汤水水的食品也是非常多的，例如糖水、炖汤等，还有最出名之一的广东凉茶，这些饮食习惯很大程度都是因为湿热的气候。“煲汤”一直传承，也让广东人喝汤养成了饮食习惯，不管到哪个地方，哪种气候，他们都会想出各种各样有特殊疗效的汤水。
