我国的野生蘑菇资源十分丰富，可食用的高达１０００余种，但常见的食用后可致人死亡的有３０多种，每年夏季都有因为食用有毒的野生蘑菇而入院的患者。
蘑菇中毒患者
“那我们一般人在野外到底怎么判别蘑菇是有毒的还是没毒的呢？
首先，看颜色和形状。从颜色来看，毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。其次，可以看形状，有个比较简单的口诀可简单从形状上作粗略的辨别：头上戴帽子，腰上系裙子，脚上穿靴子。意思是有菌盖、菌环和菌托的多为有毒蘑菇。另外，毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。”
蘑菇的结构
有毒蘑菇名单
不过还是得提醒大家：仅仅从外观或是颜色上来辨别毒蘑菇都是片面的。比如鸡油菌色彩鲜艳，是可食用的，白毒鹅膏菌颜色朴素，却有剧毒。野生菌无论颜色朴素还是鲜艳，如果是不熟悉的，都不能随便吃。”
鸡油菌颜色鲜艳但无毒
“那么，还有别的办法吗？
”还可以看分泌物，把摘下来的新鲜野蘑菇的菌杆撕断”无毒的分泌物清亮如水。也有个别为白色，菌面撕断不会变色。但是，有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。”
毒蘑菇
每摘一朵都要撕断有点麻烦啊，还有别的方法吗？”
“还可以闻气味，毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。”
红毒蝇伞
那掌握了这些方法就可以放心的的摘蘑菇了吧。”
“这个嘛，还是要小心。一个是因为真菌的种类比较多，另外，一些有毒的蘑菇跟我们平常吃的长得非常的相似。从肉眼来判断，这个蘑菇和平时吃的没什么区别，你可能认变应该没有毒吧！
死亡帽
看来，想吃到无毒的野生蘑菇没那么容易！德国有一句谚语，说所有的蘑菇都可以吃，但是有的只能吃一次。“意思是没有命吃第二次！珍爱生命，远离野生蘑菇！
蘑菇美食
毒蘑菇中毒按照症状可以分为神经精神型、胃肠类型、溶血型、肝脏损害型、呼吸循环衰竭型和光过敏皮炎型等６种。
引起神经精神型反应的中毒症状可以呈现为神经兴奋、神经抑制、精神错乱，以及各种幻觉反应。这些症状在发病过程中可交替出现，或仅有部分反应，有的病人还伴有胃肠炎症状。“小人国幻视症”是由有些牛肝菌类毒菌引起的神经精神型中毒。
第一点看生长地带，一般情况下，有毒的蘑菇生长在阴暗潮湿的地带。第二点是看颜色。有毒蘑菇通常是颜色鲜艳。第三点是看分泌物有毒的蘑菇分泌物呈褐色。第四点，闻气味有毒的蘑菇，有异味。
一般有多大蘑菇都会色彩十分鲜艳，有一定的气味儿，最主要的还是在野外摘的蘑菇尽量不要食用，毕竟蘑菇的种类那么多一般人很难分辨是否真的有毒，如果自己真的想吃，可以去超市买一点
菌类植物根据环境的变化、自身发展的需要，不同的菌类植物会进化出相同的特征，比如:毒。这就是:趋同进化，是真实存在的。
靠山住的人们会比较熟悉，若是没有这么多经验的人，建议还是直接购买一些野生的来食用就好了。避免自己采摘，避免误认。
我是不认识的蘑菇不敢采！怕中毒！松树林里的蘑菇大多数都能吃！
