民以食为天，食以安为先
生活在现代社会的人们，真真是无比幸福
各种跨区域跨季节的食材
让我们的餐桌一天比一天丰富
可是，伴随而来的
便是对饮食安全的担忧和恐惧
过去人们丢掉带虫眼的菜品
现在似乎只有这样的菜才能让人更放心一些
餐桌虽小，但餐桌安全事关重大
今天，食材君教您几招挑选安全健康食材的方法
蔬菜、水果
蔬菜、水果的污染程度高于粮食和豆类，存在杀虫剂、杀菌剂、除草剂等污染，也容易受到环境污染物的影响，特别是工业废水的污染，铅、汞，镉等重金属超标的问题值得忧虑。过多施用氮肥会导致蔬菜中硝酸盐超标，在储存、不新鲜之后，蔬菜中的硝酸盐可能转变为亚硝酸盐而对健康产生危害。
蔬菜与每个家庭，每个人一天的生活息息相关。因此，从源头上了解把控蔬菜的安全就显得很必要了。花一点时间了解蔬菜生产基地里的土壤是否有重金属污染，灌溉蔬菜的水源是否干净，整个生产过程是否打过农药、化肥、除草剂，还要保证蔬菜的新鲜度。
选择的蔬菜水果，除了了解蔬菜生产基地的土质优良，水源洁净，整个种植过程中不用转基因种子、不打农药、化肥、除草剂，可以优先选择。还要注意优先选择本地、应季的蔬菜，因为长期储藏的蔬菜水果需要使用一些化学保鲜剂处理。
主食类
总体而言，粮食和豆类等植物种子积累污染的能力较低，但它们不可避免地受到环境因素的影响，特别是铅、镉、汞等重金属元素，还有除草剂、生长调节剂、杀菌剂等农用化学品的污染。
因此，选购米、面、豆类等主食时，了解整个生产过程，选择基地种植环境质量好，基本上可以对其安全性放心。
奶类、蛋类
奶类的污染问题包括难分解环境污染、来自饲料的各种农药污染，以及兽药污染(如抗生素、激素等)。
蛋类的污染问题与奶类相似，只是奶类的抗生素问题更突出一些。动物的饲养条件越差，越容易发生各种感染性疾病，所用的兽药残留风险就会加大，而动物使用的药物大都对人类有毒性。
因此，饲养基地是选择在地势高、干燥、排水良好的地方，并且以虫子杂花杂草，并辅以五谷杂粮，在山林中散养的土鸡的蛋类可以优先选择。奶类产品以优质酸奶安全性最高，这是因为乳酸菌对污染和抗生素残留比较敏感，如果能成功做出酸奶，通常意味着奶源质量较为可靠。
具体应该怎么做呢？
在食品安全事件频发的今天，越来越多的人不得不放弃饭店、餐馆的美味佳肴以及超市中便利的半成品，选择自己动手，买菜做饭。那么怎样才能练就“火眼金睛”，买回安全、健康的天然食材呢?
在选购食品时，要选择那些带有QS标志的，QS标志是企业获得生产许可的标志。
选择食品时要认真查看食品包装。观察包装物是否有破损、漏气的现象，字体的印刷是否正规，避免购买受到污染或者假冒伪劣的食品。
用感官初步鉴别，闻一闻味道，判断食品是否腐败变质或散发出异常气味。
注意看食品包装上的说明和标签。其中以下几点需要消费者留意：
要看清食品包装上所注明的生产日期和保质期，确保食品在保质期内。
食品的名称必须使用国家标准、行业标准中规定的名称；消费者也要注意，不要被企业使用的一些“新创名称”、“新奇名称”或者“商标名称”等名称所迷惑，还是应当注意食品的真实属性的名称。
消费者还需留意食品中食品添加剂的情况，若使用了食品添加剂，就必须在标签上明示。
在购买食品时，要去正规超市、商场或商店进行购买，保证所购买食品的质量安全。
