生蚝，又称牡蛎。生蚝的锌含量很高，因此是很多男士的大爱。虽然叫“生蚝”，却不建议吃生的，这是为什么呢？生蚝属于滤食性贝类，其采食方式决定了它们容易在体内富集致病性微生物，特别是诺如病毒和副溶血性弧菌，在生蚝中很常见，每年都有因食用生蚝引起食物中毒的事件发生，所以不建议生食生蚝。并不是每只生蚝都有致病菌，也不是只要吃了致病菌就一定会生病。
有些生蚝的养殖条件可以达到生食标准，主要是生长水域非常清洁，不会使生蚝在生长过程中富集致病性微生物，或者在上市前对生蚝进行净化，使其达到生食标准，目前国内外都有可供生食的生蚝产品。
