如果你有茶饭不思、彻夜难眠的困难，是可以通过喝白醋来解决的。因为白醋是用玉米、高粱等粮食加工而来的，其中含有多种氨基酸、维生素以及矿物质等营养成分。在白醋中的醋酸可以加速体内乳酸的氧化，从而消除身体疲劳，让人更加容易进入睡眠状态。
米醋中含有20 多种氨基酸和16 种有机酸, 可促进糖代谢, 降低胆固醇, 防止动脉硬化。在日本、马来西亚、新加坡等国家和地区, 风靡食用醋豆(醋渍黄豆), 认为可以防治高血压、动脉硬化、肥胖症、糖尿病等,并有润泽肌肤的作用。
降低血糖、增加饱腹感。2005年的一项相关研究发现，面包配醋，不仅能够降低餐后早期血糖和胰岛素的上升速度，特别是在餐后30-45分钟的时候，而且能够提升餐后30、90和120分钟时饱腹感的评分。
消化健胃消食、增进食欲。醋在酿造过程中，通过微生物的代谢及分解作用，生成了大量的挥发性有机酸和氨基酸，这些物质通过刺激人的神经中枢，促使消化器官分泌大量的消化液，从而促进了食欲。
当醋酸被摄入机体后，首先转化为乙酰辅酶A进入三羧酸循环，由此促进了细胞有氧 代谢，加快了乳酸的分解， 减少了乳酸在体内的积累，维持了体液酸碱平衡，从而消除了人体疲劳。
喝白醋还可以促进人体对钙、铁等营养物质的消化吸收，从而提高人体的免疫力。醋酸还对高血压、心脑血管疾病、骨质疏松的防治有一定的作用。
