保存,如果家里的鸡蛋过多,一下子吃不完怎么办,可以在鸡蛋表面轻涂一层食用油,可以用来隔绝空气中的细菌,也可以防止鸡蛋内水分的流失,这样可以延长鸡蛋的保质期。
摆放不要一股脑的把一袋鸡蛋放入冰箱,摆放鸡蛋时让鸡蛋的,小头在下,大头在上,这样蛋黄就会上浮,微生物不容易入侵到鸡蛋里面,并且让蛋黄贴近气室不和蛋壳接触。
分类摆放,不仅仅是鸡蛋,放入冰箱的食物最好做到分类,这样可以减少食物之间的交叉污染,饺子之类的食物,用保鲜盒装好放入冰箱,可以防止破皮保持饺子的鲜味。
清洗,买来的鸡蛋上有脏东西,记住千万不能用水清洗,水会把蛋壳表面保护鸡蛋的胶状物洗掉,没有了这层胶状物,蛋壳就失去了保护蛋液的外衣,细菌很容易入侵。
存放,蛋壳上有许多小孔,在存放的时候一定不要和葱姜蒜这些刺激性比较强的食物放一起,气味通过小气孔进入鸡蛋内,让鸡蛋更容易变质。
速烫法,将鲜蛋洗净,在沸水中迅速浸烫半分种,晾干后,密封保存,由于蛋的外层蛋白质受热凝固,形成一层保护膜,可保存数月不坏。




