记得小时候爷爷和爸爸每天早晨都会冲鸡蛋水喝，就是将鸡蛋打进杯中，捣散均匀，冲入刚烧好的开水，加勺糖就可以喝了。因为开水冲生鸡蛋有腥味，所以我是拒绝喝的。可能有人会觉得开水冲鸡蛋，快捷方便，而且鸡蛋又很有营养，认为长期这么喝对身体很好，其实不然。开水100度并不算高温，这个温度的水冲鸡蛋并不能把鸡蛋变成完全烫熟，而鸡蛋中的沙门氏菌，只有高温才能杀死。所以，长期用开水冲鸡蛋会导致杀菌不彻底，从而给健康埋下隐患。
我第一次吃开水冲鸡蛋，是暑假的时候，奶奶早上泡开的。暑假因为身体的原因，去看了中医，将近大半个月的时间只能呆在家里，喝中药调理。在这个阶段，有太多的东西也需要忌口，如何让营养也同步跟上成了奶奶的顾虑。喝了一个月的开水冲鸡蛋当早餐饮品的我，最明显的感觉就是睡眠质量变好了。另外，周知，鸡蛋属于一种富含蛋白质的食物，一个月下来，感觉脸色也有所改善了。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等人体所需要的营养物质，对肝脏组织和体外的损伤有非常好的修复作用，长期坚持适量食用，可以强身健体。但每天都用开水冲泡，也会有一定的弊端。通常没有经过特殊消毒的鸡蛋里会有大量的沙门氏菌，即使用的是已经烧开的水来冲鸡蛋，也无法把它们完全杀灭。
鸡蛋，不得不说是不错的食物，营养丰富，特别是蛋白质已经磷脂类物质，而且吸收率超高，建议您吃，每天1~2个鸡蛋。但是对冲鸡蛋水喝的话真的不健康。鸡蛋没有加热成熟很容易感染沙门氏菌，这种物质对于身体存在较大的潜在危害，很容易出现食物中毒的情况。
我觉得开水冲鸡蛋从医学角度来看，未必是好的，存在着3个明显的缺点。第一，开水的温度不足消灭细菌和病菌。鸡蛋液是凉的，100℃的开水冲入，实际上被抵消了许多，达不到高温，鸡蛋是不完全熟的。常期食用对身体健康不利，容易得肠胃炎。
开水冲鸡蛋，多数人都喜欢吃。因为做法简单快捷，每个人都会。先把鸡蛋搅散，冲入100℃的开水，加白糖调味，超快捷的早餐就做好了。其次，民间认为鸡蛋这样做，很有营养，能去火，治疗喉咙痛，甚至对牙痛也有帮助。还有就是口感不错。
