核桃是常吃的坚果之一，很受大家喜欢。它的果仁含油脂高，蛋白质丰富，抗氧化物等。核桃因其含油脂高，蛋白质多，所以平时食用量控制在每日3颗为好，多了反而对身体不好。特别是肠胃不好，经常便溏的人少食为佳，否则增加疴肚症状。其次痰多的人也不宜食。食用核桃仁时最好别同时和茶酒等一起食用，因为茶碱与核桃仁的脂肪，蛋白质会发生化学反应，反应物对肠胃不利。酒为烈性，核桃仁温，二者相加则为燥。
吃核桃不能急功近利，比如一些考生就是短期内吃大量的核桃来补脑，这不仅达不到理想的效果，吃多了还会造成消化不良、上火等后果。因为核桃含量最大的是油脂，脂肪摄入过多的话反而会对人体起反作用，中医上讲核桃火气大，吃得太多会生痰、恶心，更甚者会有严重的腹泻，造成身体脱水的情况。
吃核桃补脑是一个慢过程，是长期性的。因为这是一个漫长的代谢过程，我们知道大脑的细胞膜不能再生需要通过新的不饱和脂肪酸来参与代谢更新。我们通过核桃摄取营养之后被运输至大脑参与其代谢更新，一般需要半年左右才能见效。
吃核桃的时候，核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉。在壹周君观察，有人吃核桃喜欢把核桃仁表面的薄皮都统统剥掉只吃白色的果肉。这种行为是不对的，核桃仁外皮所含营养极其丰富，剥掉外皮会损失很大一部分营养价值。
吃核桃的时候忌饮浓茶与酒，因为茶叶与核桃同时食用会产生沉淀物不易被吸收。自古有饮酒食核桃令人咯血的说法，因为核桃性热，白酒属性也偏热，二者同时食用易导致血热，对于有支气管病的患者更不能将二者同时食用。
因为生吃核桃可以避免其营养流失。核桃中大量的不饱和脂肪酸以及磷脂类在加热过程中会受到一定破坏从而流失一定的营养成分，所以熟核桃的营养价值远不及生核桃。
