我认为早餐是全天最重要的一餐，这个论定是介于人的生理规律和体力支出的综合考虑。然而早餐是现在工薪阶层、职场人士、在校学生最尴尬的一餐，且不提营养了，就连能正常吃早餐都存在很多的问题。其实，早餐可以很容易准备的，也容易搭配的营养合理，简单营养的早餐能做到“3+1”就行了！分别是碳水化合物的主食，比如面包、蛋糕、花卷、包子等等；在就是蛋类和蔬菜，早餐的3+1，这1个就是奶类，如果不喝奶也可以喝浓豆浆，不过豆浆中的钙含量要比牛奶低得多，经常不喝奶的人需要在全体膳食中增加豆制品。如果早餐喝粥，粥是要算在主食中的。
早餐不一定非要吃鸡蛋才有营养，可以选择鱼虾、肉、豆制品等等代替鸡蛋，营养早餐可以不拘一格。你只要记住营养早餐的搭配公式，主食+高蛋白食物+蔬菜水果=营养早餐，然后就可以用各类食材代入了。除了鸡蛋以外，高蛋白食物还包括：奶类，肉类，海鲜，豆制品等。早餐不吃鸡蛋可以用肉、鱼虾、豆制品等代替，营养一点也不差。很多人早餐选择吃鸡蛋，主要是因为鸡蛋操作起来快捷方便，煮、煎、炒都可以。肉类烹调起来相对要麻烦一些。当然你也可以利用周末休息的时候，做一些酱牛肉、卤猪肉等，分块包装冻在冰箱里，每次早餐简单处理一下即可。另外，你还可以买一些三文鱼、北极虾、豆腐等容易处理的食材，早餐时食用也很方便。
既要有粗粮（玉米、红薯等），也要有细粮（白馒头、菜肉包等）。这样的搭配里面包含了优质蛋白质、淀粉类食物，还有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。老年人早餐宜吃容易消化的温热柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥，如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳。
我觉得早餐是很重要的，所以早餐一定要有蔬菜、粗粮、和蛋类或者肉类，外加一包奶，蔬菜和水果主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。谷物包括大米、面和粗粮。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。它们是一顿饭的主要能量来源。各种谷物掺着吃，每人每天350～500克。鱼、虾、肉和蛋（包括家畜、家禽和内脏）主要提供高质量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B。它们之间的营养含量存在差异。每天吃150～200克。
俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”所以早餐主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、面包、馒头等。再加上一个蛋，吃点新鲜的蔬果，一天的营养就够了。
早餐不仅要讲究食物多样化，同时还要讲解食物营养合理搭配。最好的早餐不仅要有主食、蛋白质、蔬菜水果，还一定要包含几粒坚果。优质蛋白质的来源有很多，比如可以吃一个鸡蛋、或者是两只大虾、几块鱼肉，只不过不如煮鸡蛋简单方便而已。早上一只煮鸡蛋一杯牛奶加上适当的肉类就可以很好的满足人体对于蛋白质的需要。蔬菜水果中含有维生素和矿物质以及植物化学物，对于人体有着重要的作用。很多家庭早餐往往缺乏蔬菜水果。其实几片生菜叶、几瓣橘子都是很好的搭配。您也可以在晚上临睡前提前把蔬菜清洗干净放入冰箱在早上制作菜肴，相对而言还是比较简单快捷。
