鸡蛋在我们平日的生活中非常的常见，但是我们一般想买到当天新鲜的鸡蛋是不太可能的，因为鸡蛋从养鸡场出来也必须经过两三个环节才能到消费者手里！所以充分掌握鉴别鸡蛋新鲜与否的方法很重要哦！才能买到尽可能新鲜的鸡蛋！下面我就跟大家说说我是怎么挑选鸡蛋的，鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净，气室较小；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍，气室大。新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，表皮略微发白似有一层白霜，颜色鲜明，这样的鸡蛋是新鲜的。
这个我很有经验，因为之前我和不会挑选，有次买回去的鸡蛋坏的很多，很是生气，我就跟我的奶奶学子到了买鸡蛋时怎么选好的鸡蛋，现在我分享给大家，用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实（也可以说没有声音），手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。但是也不用太用力，或要时间太长哦。否则好鸡蛋也会被摇坏的。
看色泽。如果是盒装的鸡蛋，一般会有生产日期和保质期，先看一看包装上的生产日期是否离当天比较近。新鲜鸡蛋有一层霜状粉末，摸起来并不会特别光滑，色泽鲜明，呈粉红色或洁白色。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮。蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用。
把鸡蛋放在冷水里，如果它平躺在水中说明它十分新鲜。如果它斜在水里它至少已经放了三到五天了。如果它笔直立在水里可能放置十来天了。如果它浮在水面上可能这个蛋已经变质了。
将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋互相碰撞，若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋；若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。
把鸡蛋拿在手中，用嘴向鸡蛋壳上轻轻呼一口热气，然后立即用鼻子闻鸡蛋壳的气味，新鲜的鸡蛋蛋壳有生石灰的味道，略带腥味，若是变质的鸡蛋会味道发霉的味道或者臭味。
