桑叶味甘辛微寒，入肺肝两经，常用于疏散风热，清肝明目，除寒热发汗。治疗肝阴不足，眼目昏花。本品又能宣肺气，清肺经风热，肺热及燥邪伤肺之咳嗽。桑叶多归药用，又有春桑叶和冬桑叶之分。春桑叶祛寒较差，善祛热，冬桑叶能祛寒散热发寒。药用于冬桑叶为佳。春桑叶可供食用，作凉茶和汤类食品，与嫩叶为好。常饮皆当春为宜。
可以对青少年的粉刺起到作用，粉刺的主演形成原因是青少年皮脂分泌旺盛堵塞毛孔，又辛辣刺激食物食用过多导致的，而桑叶茶有着清热解毒的功效。所以常喝桑叶茶还能用于感冒发热和体内燥热引起的视物不清、目赤肿痛、热燥咳嗽，可以清肝明目。
其实，桑叶水有着非常好的清血功效，可以帮助人体血液中过多的中性脂肪与胆固醇清除，如果常喝桑叶水，中性脂肪就减少，那么体内过多的脂肪就会起作用，释放出来的能量就会慢慢消耗，长时间保持，就会起到减肥的作用。
可以帮助人体肠道产生更多的有机酸，使得肠道坏境具有酸性，不仅可以起到减少有害细胞的繁殖，还有助于肠道消化分解，从而改善大便艰难、腹胀的问题。此外，喝桑叶水还有促进体内过多的水分代谢，起到消水肿的作用。
非常适合高血压、高血脂人群日常饮用，因为桑树叶子能够消肿利尿，能够让体内多余的水份被排走，可以清楚中血液中过多的中性脂肪，中性脂肪堆积就是高血脂。桑叶茶还适合肥胖人群饮用，并且还能够预防心脑血管疾病。
桑叶包含有蜕皮甾酮，这个成分在进到人体后有降血糖的好处，并且可以使体内多余的葡萄糖转变成糖原，它对身体血糖方面也不会有影响。因此，桑叶水对于患有血糖过高的人，有着非常好的控制与辅助治疗效果。
