虽然吃适量的辣椒可以促进肠液分泌，增强食欲，但长期吃辣椒会严重损害胃的健康。因为辣椒味道过浓，容易刺激胃肠，尤其对胃溃疡患者来说，更是有一种危害。因此，要根据自身的身体状况决定吃辣椒的量，万万不可为了嘴上的享受而置健康于不顾。
不能长期多吃，长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。且长期吃辣椒的话会使神经长时间受刺激，使灵敏度下降，而且会使胃功能下降，寿命也不会长。
辣椒并非所有人都适合吃，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。
食用辣椒过多，肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及流鼻血、烂嘴角、牙痛等“上火”症状。
辣椒不是吃的越多越好，要适量。吃多了会上火，会嗓子疼。如果为了增加一点口感，放一点辣椒是非常合理的，人们也都喜欢吃，但是不要吃的过多，要矢量，吃多了辣椒会上火，特别是肌肤敏感的妹子会长痘痘的。
常吃辛辣的食物会导致皮肤长痘，并且由于出汗量的增加，人体水分流失严重，容易导致上火、发热的症状，严重时还会引起尿血、呕吐和喉咙痛的现象。因此，应当控制辣椒的食用量，不要多吃。
