辣椒中产生辣味的物质是一种统称为“辣椒素"的辣椒碱。切辣椒时辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发辣发烧，并加速局部的代谢率。同时还会刺激痛觉神，这就是我们平时觉得辣手、烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢，发生化学转化而导致的。建议用白酒反复洗手，可以溶解手上表皮的辣椒碱，起到缓解作用。
人的身体上可分为眼睛的视觉、鼻子的嗅觉、耳朵的听觉、嘴的味觉和所有皮肤上具有的触觉。触觉只能感觉皮肤上冷、热、重、胀、麻、疼、跳，而辣是味觉所感知的范围。辛辣通常在皮肤上感觉是发热和发麻。你提到手掌心辣感觉，就出现知觉上的差异。
手掌是离心脏最远的未端，代表着供氧供血，血液循环回收的能力。手掌出现异常，一是血液循环回收出了问题，二是跟神经的传导有关系。建议晚上洗澡时用热水泡手，再用冰块敷，反复交替，先手下能不能改善。
手掌心辣、发热，有时候火辣辣的像被辣椒辣的、发烧，这种情况可能和你以前感冒有关，一般感冒好了以后就会手心脚心发热。建议多喝水，多吃水果蔬菜，少吃甜食，忌辛辣食物。
考虑可能是因过敏、感染等引起的。可以应用中药烫洗，一般常用蒲公英、紫花地丁、连翘等。应该注意饮食，不要吃辛辣鱼腥等刺激性食物。
可能是由于肾阴虚导致的。一般引起肾阴虚的原因主要是先天不足,后天失养,房室不节,或生活不规律导致的,可表现为五心烦热等。
