桑葚的营养十分丰富，含有人体所必需的各种营养成分。在鲜果中，含水分大约为80％，粗蛋白0. 3％，糖9％，有机酸约15％，还含有多种维生素和十多种氨基酸，以及硒、钙、铁、锌、磷、铜等矿物质，并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等。桑椹具有营养丰富、防病治病和延缓衰老等功能特点。
桑葚中含有防止智力障碍所必需的维生素E；而桑葚中所含的B族维生素可以帮助脑内物质代谢，对脑的发育和脑功能正常的维持很有好处；桑葚中的钙元素能保证大脑活跃的思维活动，让大脑的思维能力和工作状态维持在最佳状态。
因先天不足或后天肝肾不足而幼年白发，可长期服用桑麻丸(桑葚、黑芝麻)，有助于补精益肾，使白发转黑、脱发再生。此外，对于寒热混杂而致的性机能失调，不能服食强肾补阳药物者，长期饮用桑葚汁也会有较好的效果。
对于体弱或者年纪较大的人，由于身体抵抗力较差，容易感冒、腰酸背痛，还容易出现胃肠道疾病。这类人多吃桑葚的话，可以提高免疫力、改善血液循环、补充人体血容量。
吃桑葚使人的头发变黑，肌肤白嫩。桑葚含有大量的乌发素，能使头发变得黑而亮泽。桑葚还可以改善皮肤的血液供应，营养肌肤，让人的皮肤更加水嫩白皙，更加靓丽。
桑葚含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收，健脾胃，增强肠蠕动。这些酸性物质还可以刺激胃酸的分泌，帮助消化。
