辣椒之所以能受欢迎，那是因为辣椒当中含有一种叫做辣椒素的东西，辣椒素属于一种生物碱，而这种生物碱会使得人体感受到一种灼烧感，这种感觉会刺激大脑释放内啡肽，而这种物质除了止痛之外还会带来一定的快感，所以吃辣会觉得越吃越过瘾。但是辣椒素又是一把双刃剑，因为它会使人体心率增加，血液循环加快，对于患有高血压和心脏病的患者来说，吃辣会影响健康，另外辣椒素是通过肾脏排出的，吃多了也是对肾脏的一种刺激和损害。
有研究表明辣椒素能够通过减少堆积以及加快分解和排泄的方式降低有害胆固醇水平，所以适当是食用一点辣椒还是有好处的。另外，辣椒可以促进血液循环，增加食欲，在一些临床应用上也能起到一些效果，比如治疗外科炎症、冻疮、外伤肿痛等，还能止痛散热，所以说辣椒还可以作为一味药呢。
辣椒属于刺激性的食物，合理的使用不会对身体产生不良影响，而且可以增强食欲；如果食用过多可能会引起咽喉红肿疼痛，牙龈肿痛等。大量食用辣椒，还会刺激胃肠粘膜，使粘膜充血、蠕动加快，甚则引起胃痛、腹痛等胃肠症状，同时也会加大便秘的发生率，因此建议适量食用。
在我国很多南方地区都喜欢吃辣，比如四川、湖南、江西、湖北、广西等地，重庆火锅、螺蛳粉、冬荫功汤、口水鸡、鸭脖都是比较辣的菜或小吃。吃辣在一定程度上来说有较多的好处的，不过凡事都要讲究个量，辣椒也不能吃过量了，不然也会对身体健康造成影响。
辣椒可以促消化，降血脂。促进减肥等作用，但容易上火长口疮的不宜吃，过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，建议还是少吃为好。
什么东西都有个度，少吃有益，多吃有害，辣椒也是一样，少吃能促进食欲，令人食欲大增，多吃两碗饭，吃多了就会损害胃粘膜，而且去厕所非常难受😭，辣椒辣两头。
