苦瓜水有清热消除，养血益气补肾健脾，滋肝明目等功效。对治疗痢疾，中暑发热，去痱子等有一定的疗效。苦瓜水还具有降低血糖的作用，对高血压，高血脂以及肥胖的人有良好的抑制作用。苦瓜性寒味苦对心、肺、胃、具有清凉解毒，养颜美容，促进新陈代谢的作用。苦瓜是非常适合夏季食用的一种蔬菜，而在人们生活中，不是人人都可以接受直接去食用苦瓜的。因为苦瓜性味苦寒，多吃容易损脾败胃，所以，在吃苦瓜的时候不要空腹食用，脾胃虚寒的慢性胃肠炎患者，应少吃或者不吃，此外，女子月经期也要暂时停止苦瓜。
苦瓜水有很好的抗癌作用，苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜子还可以阻止恶性肿瘤的生长。
提高免疫力吧，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力。
有清热解毒，养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，维生素C含量很高，苦瓜中的苦瓜素能使摄取脂肪和多糖减少、利尿凉血，能滋润白皙皮肤、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
能抑制脂肪吸收，我们都知道和苦瓜比较类似的黄瓜和丝瓜都是热量非常低的东西，很多在减肥的朋友们都会选择多吃。其实苦瓜比它们的热量更低，而且它还能够阻止脂肪的吸收，简单来说就是可以越吃越瘦的食物。如果你想减肥瘦身，苦瓜你也千万别错过。
苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的作用。对降低血糖有很好的作用。
