扫帚苗，听着名字蛮有趣的，似乎跟扫帚有关系，它的用途也很多，嫩叶可以食用，种子可以入药治病。扫帚苗性寒，味甘、苦，主要成分含皂甙，并含维生素A原。种子称地肤子，有强壮，利尿，明目，溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。嫩茎叶称地肤苗，具清热解毒，利尿的功效。成熟的枝条还可以剪下来，做扫帚。把成捆的干扫帚苗的枝条，做成一把把很好看的扫帚。
如果你老家是农村的，一定还记得，小时候田野里哪些各种各样、形形色色的野花野草。其中有一种绿绿的，长的矮矮胖胖的一簇一簇的，叶子是长条状的，那个就叫做“扫帚苗”。因为它在田地边上生的好看，即使不经过人工修剪都非常的整齐，就像是一个圆滚滚的绿色小圆球，所以我从小就很喜欢这个植物。那个时候还曾经偷偷的从田地里拔回去，栽种在家里的院子里，奶奶会用它的叶子做汤喝或者是做成馅包饺子，真的非常好吃。
以前家里都会在家的门口或者菜地里种上几棵，夏天的时候长得非常葱郁，扫帚苗叶不爱招虫子，不用怎么打理，天气热了就采摘它的嫩叶，做成汤喝；家里的孩子夏天爱长痱子，老人还把晒干的扫帚苗放入沸水里熬，熬到水变成了墨绿色再把扫帚苗取出，等水变温了就给长痱子的孩子洗澡，老人说这样解热清凉可以止痒。
扫帚苗在中医上称作地肤，它的根、苗、籽均可入药，其药用价值最初记在于《名医别录》中，其性寒味苦，无毒，具有祛热燥湿、通淋利尿、清肝明目、止痢止痒的功效，常用于治疗小便不利、热淋、目胀赤痛、腹泻、皮肤肿痛等症。
用扫帚苗做饺子馅其实很简单，就像是其他蔬菜一样的，提前把扫帚苗洗净用开水焯一下，沥干水分后切碎即可。然后根据自己的口味放入肉馅或者是炒熟的鸡蛋，剩下的就简单了，像其他饺子馅那样加入适当的调味品即可。
帚草学名叫做地肤，是藜科地肤属植物。地肤这种植物在农村的屋前屋后多有种植，老后茎杆柔韧坚硬，作为扫帚极为耐用。以前经常见到老农挑着地肤扫帚去市场卖，非常受欢迎。
