黄瓜虽然含有维生素C分解酶，但是黄瓜本身也有维生素C，那为什么黄瓜的维生素C分解酶没有破坏掉它自己的维生素C呢？其实呀，维生素C被维生素C分解酶破坏也是有条件的。首先，必须是在破坏了它们的细胞壁，让它们充分的接触了之后，比如说是打成汁，那是会有破坏的。但是凉拌或只是同时吃，它们的接触并不充分，所以，其实是并无大碍的。而且，维生素C分解酶的活性也是有温度限制的。如果超过50度，分解酶则失去活性，也就起不到破坏维生素C的作用，也就是说把黄瓜做加热做熟的话，比如炒黄瓜片，它的维生素C分解酶也就失去作用，所以就更无需要担心了。
我也是学医之后才知道黄瓜和西红柿不能一块吃的，之前的时候我妈就跟我说黄瓜和西红柿不能一块吃，我家也一直没有吃过西红柿炒鸡蛋，直到那天跟同学出去吃饭，他点了一道西红柿炒鸡蛋，我就很诧异的看着他，他说，你看着我干啥，我说，西红柿和黄瓜能一块吃啊，他说，能啊，我都吃了二十多年了，我说，可是我妈跟我说不能一块吃啊，他说，亏你你还是学医的，这点知识都不知道，我说，真不能一块吃啊，他说，我还能骗你嘛。但是那天吃的那个西红柿炒鸡蛋 我是一筷子也没吃。后来去网上查了查，前提是煮熟了吃，我才敢吃这道菜的。
从物理化学成分方面来说，黄瓜里所含有的VC分解酶只是消解了部分VC，而不会有什么毒副作用。否则，历久以来，人类还能食用这种食物？人体是一个很精致的内稳态结构，一旦有排异反应，一般会很快显现。人类会追找原委，寻求对策。其实，含有VC分解酶的，不单单是黄瓜一种蔬食。所以，夏日里，“凉拌黄瓜”，往往会淋上一些醋，这是很有科学道理的。再说，西红柿跟黄瓜一起煮，番茄红素活性得到激发，且其酸性物质得以析出也正好可中和去除黄瓜里的VC分解酶。一举两得，岂不美哉！你还有什么值得忧虑的呢？放心吧，绝对没事。
如果说黄瓜的维生素C分解酶会破坏西红柿中的维生素C，所以他们不能一起吃，那么问题是西红柿并不是维生素C含量极高的食物，它的维生素C每100g只有19mg,而蔬菜中的红辣椒、芥菜、甜椒、豌豆苗、菜花、西兰花中的维生素C含量都大大高于西红柿，其中红辣椒中的维生素C是西红柿中的7.6倍，菜花中的维生素C是西红柿中的3倍多，如果仅仅因为惧怕维生素C被维生素C分解酶破坏，而不能在一起吃，那么也轮不到西红柿，也就是说黄瓜跟所有富含维生素C的食物都不能一起吃喽！
可以一起吃啊。一开始的时候我也以为不能一块吃，小时候有次我妈炒西红柿炒鸡蛋，我一直不吃那个菜，我妈就问我，你怎么不吃呢，我说，西红柿不是不能和黄瓜一起吃吗？我妈说，你听谁说的，我说，我听同学说的啊，我妈说，我都吃了这么多年了，也没事，你就知道吓唬人，然后我半信半疑的就吃了，吃完之后也没什么事。长大了之后，我学了知识之后才了解到，黄瓜可以和西红柿一起吃，没什么大碍。
在关于“食物相克”的各种各样的说法中，就有一种说法：“黄瓜和西红柿不能一起吃”。人们之所以这么说的原因是：黄瓜中含有维生素C分解酶，它是一种能破坏维生素C的物质，而西红柿则是含维生素C很高的食物，如果两者放在一起吃的话，黄瓜中的维生素C分解酶就会把西红柿中的维生素C分解掉，从而影响人体对维生素C的吸收。因此，黄瓜和西红柿不能在一起吃。
