一看：看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米，无虫，不含杂质。 次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。 二闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。 三摸：手摸大米的手感。新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。
东北三省都产稻米，从地理上看，辽宁和吉林适合种稻的地方多一些，黑龙江相对来说少一点。稻米好的地方，必然有长河，而且最好处于河的中下游，因为这样河水温度高，稻米质量好。那种靠机井灌溉的就不要掺乎了。黑，辽的大米宣传的好，市场上名气大，吉林这方面后知后觉，最近几年才奋起直追。比如与五常毗连的舒兰平安大米，以前基本上是当五常米卖的，名气都给了五常，现在才开始。
家用打米机打出的米有米味煮好有香米饭的味道。家用小型米机没有抛光大米的功能。米皮的营养价值，其中大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及时雨11种矿物质，性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明日之效，被誉为“五谷之首。
小时候家里，爷爷奶奶烧的是土灶大锅饭，煮的是自家地里种的大米。庄稼人从播种到育苗，到插秧，到浇水，施肥，收割，由稻谷变成大米，辛勤付出，吃着自己种出来的大米，是最香的吧。所以最爱家乡米，最想家乡的大米饭。
真正的五常大米都出不了五常，当地人自己吃，其余的都去了国宴供国家使用了，市面上大部分五常大米都是假的，但论大米，东北一年一熟，积累一年糖分的大米实在比南方一年三熟的大米强多了。
最好吃的大米莫过于东北的五常大米了。五常大米是做米饭的上等佳品，颗粒尤为饱满、质地非常的坚硬、饭粒剔透色泽鲜亮，饭熟之后会有扑面而来的香味。五常大米真的不错！
