维生素是身体机体运作的润滑机油，身体缺乏营养素营养可能会导致身体各部分的不良症状。这些症状是身体传达潜在维生素和矿物质缺乏症的方式。警告你需要相应地调整饮食来补足够身体需要的营养素和矿物质。严重B12缺乏的症状包括腿，手或脚麻木；出现行走和平衡问题；贫血、疲劳、虚弱、舌头肿胀或发炎；记忆丧失和幻觉。可以从动物来源获得维生素B12或维生素B补充剂。
要判断自己是否缺乏维生素，可以从症状来看。如视力黑暗适应能力减弱，在黄昏或从明亮进入暗处时，不能很快看清楚物体，或者是上皮组织萎缩，角化，皮肤干燥，头发干枯、机体抵抗力下降，是缺乏维生素A的表现；又如如果有脚气病、神经性皮炎、过敏、皮肤性疾病、嘴唇浮肿，则是缺乏B族维生素的表现；如抵抗力下降、牙龈容易出血，就是缺乏维生素C的表现。
头皮，眉毛，耳朵，眼睑和胸部的顽固头皮屑和鳞片状斑块可能是缺少锌，烟酸，核黄素和吡哆醇引起的。在饮食中添加这些营养素可能有助于减轻症状。
牙龈出血，免疫力下降，可能与维生素C缺乏有关。需多吃蔬菜水果或补充维生素C。眼视能力差，意味着维生素A缺乏。需要从食物中补充维生素A。
身体缺乏维生素是可以从身体的反应看出来的，如果脸上蜡黄和皮肤干燥的情况下可能就缺点维生素了，具体缺什么这个可以去检查一下是最标准的。
患有口腔溃疡或嘴角裂缝的人可能缺乏其他多种维生素和矿物质，尝试摄入更多富含硫胺素，核黄素，吡哆醇和铁的食物来缓解症状。
