常吃快餐还需注意反式脂肪酸，这是在植物油氢化改性中产生的一种不饱和脂肪酸 ，主要存在于人造奶油 、植物起酥油等氢化油中 ，氢化油具有耐高温 、不易变质 、口感好等特点 ，已被广泛应用于食品加工中 ，包括蛋糕、饼干、面包、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等。容易导致必需脂肪酸的缺乏 ，导致妇女患 II 型糖尿病 ，增加患心血管疾病的危险性 ，增加不孕几率 ，干扰婴幼儿的生长发育，造成大脑功能的衰退，导致乳腺癌 、结肠癌 、前列腺癌及其他疾病 。
“快餐”也就是快捷简便的一顿餐，当然，通过油炸、烧烤等方式很快就能做出食物，因此大部分快餐都是薯条啊、披萨啊等等利于制作或者存放时间较久的食物，这些食物由于油脂较高，而在制作过程中由于温度超过200摄氏度很容易产生一些致癌成分，因此的确是不太健康，长期吃这类的快餐的话，不仅会油脂、热量摄入过量，诱发多种慢性疾病，如高血脂、高血压，肥胖，还会损失较多营养成分，因为油炸的高温会损失很多营养成分。
快餐会引起发育迟缓和智力减退。另据科研人员对22种饮料的调查发现，易拉罐饮料中铝含量比瓶装饮料高3~6倍，如果喝得过多，势必增加铝摄入量，使人的智力低下，学习困难，行为异常。许多洋快餐含食盐、糖精、味精较多，不仅使人易患高血压、动脉硬化等病，影响对脑组织的血液供应，脑细胞长期处于缺氧缺血状态。
汉堡包、油炸食品以及食品单一等快餐可引起体内激素变化，使人难以控制食量。美国有关研究也表明，常吃快餐食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪，会促使人体发胖。俗话说：“腰带长，寿命短。”肥胖成为代谢性综合征的祸首。尤爱吃快餐儿童，势必因摄入脂肪和糖分过多，造成热量过剩而变成小胖墩儿。
造成营养不良，如今的年轻人爱吃甜食，很容易引起孩子的饱腹感，到吃饭时食欲全无。在饭前喝饮料，会稀释胃液，影响对食物的消化吸收。果汁饮料中的色素还易沉着在消化道黏膜上，干扰体内多种酶的功能，引起厌食、消化不良。
青年期肥胖导致脂质和糖代谢异常，使血脂、血糖及血压升高，使青年易患高血压、糖尿病等俗称“富贵病”的代谢综合征。有的人虽在青年期未发病，却埋下了日后得高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、糖尿病等病的隐患。
