我感觉近年来，国内外的一些研究发现红薯叶中含有多糖、绿原酸、黄酮类化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、氨基酸、粗纤维以及铁、钙、镁等矿物元素。研究发现，红薯叶具有抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抑菌等生物活性、对预防慢性疾病、降低心血管疾病风险、抑制癌细胞生长等方面有一定的作用。红薯叶属于天然绿色食品，其研究目前也处于初级阶段，很多作用的机理尚未阐明，目前也主要是作为蔬菜使用，素质和研究的深入，未来应该会有广阔的市场前景和应用价值。
我认为红薯叶子中还含有丰富的黏液蛋白，黏液蛋白在秋葵中也大量存在，这种黏黏的物质除了蛋白质就是多糖，多糖也就是纤维素，人体虽然无法直接吸收，但具有改善人体肠道状态、清除体内自由基、抑制胆固醇升高、防治动脉硬化、提高免疫能力等效果。
红薯叶子中的生物活性成分还有很多，例如具有抗衰老功能的超氧化物歧化酶（SOD），具有清除自由基、抗癌变功能的绿原酸，具有降血糖、改善心脑血管疾病、消炎镇痛功能的黄酮类化合物等等。如此来看，红薯叶子的确不是一般的蔬菜。
红薯的叶子跟其他的蔬菜成分大抵相似，但是有别于一些维生素和矿物质含量存在着一定的差异性，它因为含有丰富的纤维素，可以帮助人体实现肠道的蠕动，帮助人体排出毒素，并没有什么类似于人参的功效，这种谬论已经被严重的扩大化了
如今是一个高科技的时代，生活的方方面面都离不开电子产品，因此也会被大大小小的辐射包围着，长期下来肯定会对健康造成威胁。红薯叶则有很好的抗辐射功效，主要得益于其所含的薯叶多糖，它能够调节免疫系统进行抗辐射。
黄酮类化合物具有良好的抗炎症、改善血液循环、清除自由基等作用。而红薯叶中整整含有4种黄酮类化合物，抗氧化效果明显，能有效减低Ⅱ型糖尿病血液中血糖和血脂的水平，并修复受损的DNA。
