高血糖和糖尿病到底能不能吃南瓜，很多人都没有一个明确的答案，其实两者都是可以吃南瓜的，但是量要适当，如果每天减少主食量，加上大概100g左右的南瓜，对于高血糖和糖尿病没有什么影响，还能促进平稳血糖波动。南瓜中含有丰富的膳食纤维，还有丰富的钴元素、果胶等等，这些都有利于降糖，医学上也被认为是南瓜可以辅助平稳血糖的原因。有一些降糖药提取南瓜中的钴元素来做成降糖药，能够提高胰岛素合成，但并不等同于吃南瓜就能降糖。
南瓜中含有丰富的单糖，血糖指数为75，属于高血糖食品。进食后容易消化吸收，使血糖在短时间内迅速上升，对各位糖友来说并不能多吃。网络上一些不法商人打着“吃南瓜可以降血糖”说法，在网上中兜售各种南瓜制品、南瓜保健品，好多糖友听信了广告进入饮食误区，有些人甚至停药了。专家指出：南瓜降低血糖没有科学依据，好多人大量吃南瓜甚至导致了皮肤黄染现象，血糖也难以控制。
妊娠期糖尿病，前两天才从医院调血糖出来，住了10天，往后整个孕期都要打胰岛素，护士，责任医生，营养科医生，都跟我讲过不能吃老南瓜，给了一张什么能吃什么不能吃的列表单子，上面也明确写着老南瓜，莲藕，胡萝卜，白菜要少吃或者不吃，煮菜不要放淀粉，所以说南瓜别说有降糖效果，别让血糖蹭蹭蹭往上涨就不错了
南瓜中含糖量丰富，南瓜属于高GI食物，也就是说它的升糖指数很高，不过南瓜也属于低GL的食物，虽然升糖指数高，但是糖负荷低，其实意思就是说：虽然南瓜里能够升糖的物质的效率好，但含量很少。所以，如果适量摄入南瓜，也不会对血糖威胁太大。南瓜营养丰富，适当摄入南瓜是一个非常好的选择。
“裸仁南瓜” 对预防糖尿病有一定效果，并具有一定的治疗糖尿病的作用。现代医学研究发现它含有大量果胶 纤维、维生素及钴、锌、硒等微量元素。这些物质，有的在肠道内能延缓肠 道对单糖的消化和吸收; 有的能修复胰岛细胞，并提高周围组织对胰岛素的 敏感性，从而调节血糖。
南瓜其实并无直接降血糖的作用，即便是中医中药，也是只能辅助降糖而已。至于通常老百姓所说的南瓜降血糖，其实是一个误区，不过等量的南瓜和米饭相比，南瓜所含的热量相对较小，进食了等量的南瓜比进食等量的米饭影响血糖少一些。
