油炸食物中的面粉和肉类，在制作过程中会产生丙烯酰胺物质。该物质进入人体后会转换为环氧丙酰胺。它是具有明确致癌作用的，可以诱发细胞突变。正因如此，丙烯酰胺又被营养学界称为“丙毒”。我们偶尔吃一次油炸食品还可以，但长期食用，对身体是十分有害的。
过于咸的食物。实际上我们说口味过重直接影响到我们的身体健康，除了多吃咸味重口味食物容易导致高血压，另外更重要的是会致癌，举例说明：例如咸鱼、咸肉、咸菜，当然这些与腌制食物有共通之处。
烟、酒。吸烟百害而无一益，是世界公认的致癌头号杀手。所有的酒精类饮料，严格地说，都因为其含有酒精而成为癌症的诱发因素。长期饮酒能让肝癌的发生概率提高20%，肠癌的发生率提高18%。
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
无论是自己家腌制，还是买的腌制食物，其中都含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。
都说烧烤致癌，但美国人不是天天吃烤牛排？不过我觉得还是多吃蔬果多喝茶、多运动不熬夜，少吃烧烤和油炸膨化食品，不吃剩饭
