茄子皮，茄子皮含有多种维生素，其中维生素p可以软化血管，有利于血液循环，能够降低血压消耗脂肪，帮助爱美的人减肥，炎热的夏季吃茄子，还有解热消暑的作用，美容抗辐射，紫色茄子皮含有丰富的花青素，不仅能抵抗紫外线辐射，又能减少晒斑改善皮肤暗沉。
茄子皮更有营养。茄子皮当中含有丰富的b族维生素和维生素c，还有维生素p和维生素e。能够柔化血管壁。增强人体细胞黏力，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，对心血管病，白血病都有很好的防治作用。
茄子皮含有多种维生素，其中维生素p可以软化血管，有利于血液循环，能够降低血压消耗脂肪，帮助爱美的人减肥。炎热的夏季吃茄子，还有解热消暑的作用，所以茄子皮更有营养。
茄子皮含有多种维生素，其中维生素p可以软化血管，有利于血液循环，能够降低血压消耗脂肪，帮助爱美的人减肥。炎热的夏季吃茄子，还有解热消暑的作用。
茄子富含丰富的营养物质。吃的时候最好连皮带瓤一起吃。最简单的做法就是将茄子放到锅里蒸熟，然后浇入葱，姜，蒜，香油，非常的好吃。
茄子皮一般是紫色和绿色的，紫色居多。皮和肉有不同的营养，没有哪个更有营养。如果是硬皮茄子就削皮，如果软皮茄子可以连皮吃。
