先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里，加入酵母水。先用筷子搅拌。再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油。撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀。从短的一面卷起。切成段切双数，宽度在三厘米左右。取两块叠起来。用筷子从中间压下。两头向中间收圆。放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。
自己是一个喜欢下厨房做饭人，家里饭都是我一个人做的，老婆当时嫁给我的原因就是我会做饭。和面，水不要太热，水热了酵母就不会发的，面和的柔软一点，不要太硬，到时候擀面的时候不费劲，和好面就等着面发开了。准备好的火腿切成小丁，几棵小葱切碎，和火腿丁拌在一起，不要放盐哦，放了盐葱花会出水的。面醒了一个多小时已经发了，把面放在案板上揉，多揉几遍，揉的遍数多了吃着有嚼劲。把面擀成长方形，撒上拌好的火腿丁和葱花，盐按自己的口味放，淋上少许香油卷成长条。然后扭成卷。花卷这样就做好了，放在案板上继续醒的，一个小时候后就可以上锅蒸啦。
面和好后进行一次发酵。发酵成功后，取出面团在案板上，加入适量干面粉慢慢揉进面团，揉至面粉与面团完全融合，面团表面光滑，这时就可以整形了，做成花卷或其它形状的馒头。这一步面粉的加入可以使花卷的味道更好。做好的花卷生坯，移至蒸笼上放入装了冷水的蒸锅中，盖上盖子，放在温暖的地方让面坯进行二次发酵，差不多30分钟左右，面坯发到原来的2～3倍大，就可以开火进行蒸制了。蒸时，最初用中大火，开锅后改中小火，蒸20分钟左右，就可关火。关火后不要立刻打开锅盖，要过5分钟后再打开，这样花卷不易回缩，外形好看。
相比馒头我更喜欢花卷，花卷更美味。做花卷和做馒头的发面是一样的，面粉加入酵母用温水拌成絮状后揉成面团，做到手光，盆光面光，揉好的面放盆里醒发1一2小时，在醒好的发面上洒入少许碱面用水化开揉匀。将揉好的面团擀开倒入植物油抹开撒入葱花丶盐卷好切段拧成花卷，也可以卷入辣椒面或其它喜欢吃的调料都可以的，蒸锅中倒入凉水，蒸屉上刷油放上花卷生坯。放入蒸锅的花卷醒发10一15分钟再开火，冒气后12分钟关火静放2分锅揭锅盖，要想口感好，和面时加入一颗鸡蛋和少许植物油，用了我的方法保你做的馍头和花卷都好吃。
介绍一道葱油花卷的做法，做法简单而且非常好吃。面粉中加砂糖和酵母，加少许食用油后，搓揉成光滑面团，盖上布松弛5分钟左右。将面团擀成方形的面饼，并在面饼表面撒少许油，并涂抹均匀，再在面饼上均匀撒上盐胡椒粉和葱花。面饼翻折1/3，在翻折的一面继续抹上油和葱花，将另外1/3翻折盖上。将面团切成2.5厘米宽的剂子，将两个剂子一叠，用筷子按压，再将剂子松弛5分钟左右。将剂子拉长，筷子放在中间对折，扭曲打结，团在一起，做成花卷胚。放入蒸锅醒20分钟左右，再大火蒸10分钟左右就完成了。
个人多年经验认为，做花卷主要是调面发酵、揉面和蒸面，制作花样还在其次，当然，制作的样式美观也会加分不少，看着都有食欲也是一种享受。面发好了，多揉几遍（揉的遍数多，吃起来比较劲道），就可以做馒头或花卷了。馒头花卷做好码放在篦子上，用干布盖好，再醒发半小时，就可以装锅蒸了。蒸时凉水下锅，大火烧开，中火蒸半个小时，捂五六分钟，开盖掀锅，美味鲜香、煊腾腾的馒头花卷就做好了。
