烫脑花 ，在地道的川渝火锅里,脑花儿是必不可少的,而且一定要涮在红汤里,白嫩的猪脑充分吸收了底料的麻辣味,捞出来的时候表面还附着一层厚厚的牛油,用漏勺将脑花捞出来,蘸着香油料,本就红艳艳的脑花显得更加晶莹饱满,或是蘸干碟,裹着海椒面和花生碎,味道很丰富。
麻辣兔头，在成都当地被亲切地称为“啃兔儿脑壳”是去成都必吃的美食 ，好的兔头虽然肉不多,但是肉质鲜香,兔脑细嫩,入味三分，让人一吃就停不下来了。卤兔头也分五香和麻辣味的,吃的时候配着冰啤酒,那叫-一个过瘾,很多人不但在店里吃,过后还要再打包几十个回去。
在四川各种麻辣咸咸的面里面，甜水面是一个极为特别的存在。筷子一样粗的面条，一碗只有几根，每一根硬而有劲。甜水面的酱料非常足，口味很重，香辣的辣椒油和甜酱混合在一起却不突兀！入口带着甜，之后又满口的辣味，加上细碎的花生粒非常香。
夫妻肺片，整个四川人人皆知。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘，新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
肥肠粉，红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼，粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，绝对让人难忘！
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
