焖饭的做法有很多，我最喜欢的就是腊肠煲仔饭，现在来说下做法，丝苗米淘洗干净，然后清水浸泡半小时左右，腊肠斜切成片，切葱花、姜丝备用；调一个碗汁，里面加生抽、芝麻油、盐、糖、蚝油、一丁点老抽，不是固定的，按照自己口味来，搅拌均匀尝一下味道；等大米浸泡好了，把米捞出放进瓦煲里，然后加清水进去，米和水大约1比1.5，然后加入少许油搅拌均匀；开大火煮开，然后转中火将米饭焖至8分熟（表面刚好看不到米汤的程度），开盖把腊肠放进去，撒上姜丝、打一个蛋在里面，盖上盖子继续焖煮至熟透；焖煮的时候另起锅烧水，水开之后烫熟几颗小青菜一起吃，最后将葱花撒上、调好的料汁浇在饭上，搅拌均匀就可以吃了。
酱香排骨焖饭。泡好的东北大米半碗、植物油、生抽、老抽、葱姜蒜，排骨，葱切成段，姜蒜切片备用。电饭锅按下开关加热，放入植物油，烧热，先放葱姜蒜，然后放排骨，让每一面都沾上油，每面都煎两分钟。提前煎一下排骨，会比直接加水焖煮香一些。“神秘酱汁”：在煎排骨的同时，调配酱汁，非常简单，按照生抽：老抽=4:1的比例调好，搅匀即可，这种酱汁适合做大部分肉类焖饭。在煎好的排骨里浇上酱汁，拌匀上色。煮开以后，加入一碗水，再次煮开以后煮五分钟。加入泡好的米和另外的一份水，此时加入的比例为米：水=1:1，盖上锅盖，按下开关，这一次按照正常电饭锅煮饭的流程，一直煮到开关跳至保温即可。
先说食材，五花肉300克、大米一碗、胡萝卜2个、土豆1个、葱一根、姜一块、豆瓣酱一勺、盐一小勺、十三香、菜籽油。做法：将肉切成片，加入一勺的料酒，少许淀粉，老抽，盐，腌制一会。将胡萝卜切块，土豆切块，葱切段，姜切片备用。热锅放入菜籽油，将腌好的肉，倒入锅内翻炒一分钟后，再加入豆瓣酱，姜、葱、继续翻炒煸出香味。一分钟后加入胡萝卜，土豆。两分钟后加入少许清水。将食材全部倒入电压力锅内。将淘好的米，均匀的平铺在菜上，加入清水比平时焖米饭水分多三分之一就可以啦，盖上锅盖，调到米饭键完成。美味的红烧肉焖米饭出锅啦。
焖饭的做法很多，主要还是根据食材的不同，做法不一样，味道自然不一样。至于说哪个好吃，有营养就爱看自己的口味来了。我最喜欢的是排骨焖饭，食材：大米，植物油，排骨，老抽，葱姜蒜，胡萝卜，香菇等等。先把大米泡好，排骨也泡一会去血水，把胡萝卜，香菇，葱姜蒜等等都去切好。可以先把排骨炒一下，放入调料，葱姜蒜，上色，然后用少量的水煮一会，味道更好。再把大米，香菇，胡萝卜丁等等一起放入锅内，加一点老抽，然后把排骨放到大米上面。盖上盖子，开始焖饭。这个做法也可以直接 用电饭煲就可以了，在家做是非常方便的。
我来说一个我最爱吃的鸡肉香菇焖饭，干香菇提前泡发，洗干净，切小丁;胡萝卜切小丁;姜切姜片。鸡腿洗干净，切开去掉骨头，切小块，放入碗中，加入姜片，几滴料酒，少许生粉，生抽拌均匀腌制十分钟。热锅下油，油热后倒入鸡肉煸炒至变白。加入香菇丁，胡萝卜丁炒出香味，加入生抽，蚝油，盐，少许白糖翻炒均匀，加入适量开水烧开即可关火。（关火后，将姜片挑出来）大米洗干净，放入电饭煲，倒入鸡肉香菇胡萝卜以及汤水，如果水不足，再加点开水，盖上盖，按下煮饭键，煮熟后，再焖一会。开盖后，拌均匀即可食用。
我始终认为，新疆手抓饭是各种焖饭的经典，古朴大气，简单易做，肉香透着米香，营养丰富，怎么也吃不腻，实在是饭与菜的最佳结合。焖饭的种类实在多，各种肉，各种菜，甚至海鲜，无论单挑，还是混合，都能和米一起焖，还都极具自身特色味道，各种不同的菜味，因为米饭的香味加入而得到升华。再说新疆手抓饭。羊肉不限部位，不论大块小块。锅烧热给油，羊肉和洋葱一块炒了，给水加盐焖煮20分钟，电饭煲里胡萝卜垫底，羊肉倒进去，米盖上面，露出汤正好，然后焖饭程序不用管了，跳闸就好，开盖拌拌装碗开吃。
