虾简直是太完美的东西，鲜甜可口，肉质Q弹。虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖做法：大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香红酒洋葱烩虾。
玉子虾仁，鲜虾清洗后挑出虾线去除表壳用刀把豆腐从中间切开,分成两段后，切成1厘米厚度的片状把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜，待形成薄薄的芡汁之后关火即可把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上就可以啦。
芙蓉虾，将虾洗净，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
盐焗这个方法是受到某综艺节目启发，在烧烤场尝试后，被我和老公肯定的做法。去市场买些海盐，如果实在没有，用普通的食用盐也可以，就是略浪费。将盐铺在锅底加热，待手靠近盐感受到微微烫手的时候，将虾一只只铺在盐上，焖约4-5分钟，翻一翻，再焖4-5分钟即可（时间要根据虾的大小调整哟）。想尝试烧烤盐焗虾的话，记得要用锡纸包住，不然虾肉水分流失，会很干。
琵琶虾，大虾去头剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
蒜蓉粉丝蒸虾，将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净加入少许盐加入少许白酒腌制20分钟滚热的开水烫粉丝10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上然后撒上蒜末凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。
