鸡腿剔掉骨头切成块，干香菇泡发后对半切开，土豆切片后泡进清水备用，青椒切块，干辣椒对半切，姜蒜切片。将切好的鸡腿肉焯水，捞走浮沫，用水冲洗干净备用。起锅放油，油热后下入鸡腿肉翻炒片刻。放入姜、蒜、干红辣椒翻炒出香味。放6勺左右黄豆酱，适量加入清水至刚刚没过鸡肉的位置，然后下入香菇，大火烧开后换成小火盖上锅盖闷20分钟左右。开盖放入土豆片和青椒，开大火继续煮至收汁及土豆熟透。最后根据个人口味适量加入一点盐（也可不加），和匀后即可起锅。
我们需要准备食材，两至三个鸡腿，肉质越嫩口感越佳哦！配料需要干菇，青椒，蒜瓣，小葱，小米椒等。将大鸡腿切成小块，但是鸡腿里有骨头，切起来还是比较费力气的，一定要注意安全哦！将鸡腿切成小块之后，要用水冲洗干净。现在要处理香菇啦！首先要将香菇泡软，准备大概四到五个就可以了，泡软之后将香菇拿出来切成条，最好把茎的部分去掉，因为这部分比较硬，吃起来会影响口感哦！要将配料切成小份。将蒜瓣拍成小份，小葱切断，青椒准备一个就可以了，切成小片，生姜也切成小片，放在一边。是时候处理我们的主角啦！鸡腿要处理之后才能放到电饭煲里面去,在我们切好的鸡腿块里加入酱油80毫升，黄酒80毫升，也就是一大铁勺的量。还需要再加上一小勺的耗油，接下来腌制大约半个小时就可以啦！接下来需要把准备好的葱姜蒜之类的配料放在锅底，这样肌肉就不会煮糊啦，配料的味道还可以很好的融入到鸡肉之中。接下来就把腌制好的肌肉放进去吧，别忘记还有香菇哦！把香菇放进去的时候其实也可以把跑蘑菇的水倒进去，这可是很精华的哦，一定要注意适量。按下你的电饭煲，开煮吧！大约15~20分钟左右的时候把电饭煲打开，翻一翻，要将鸡肉完全的煮进味才行啊！30~40分钟过后，把青椒扔进去，再焖3~4分钟，这个时候放青椒好处就是青椒不会被煮烂，吃起来还有脆脆的感觉，就当是配菜啦！完成之后的黄焖鸡可谓是品色俱佳啊！真不敢相信这竟然是电饭煲煮出来的黄焖鸡，金黄的色泽，浓郁的香气，扑面而来的诱惑。
去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
说到好吃的黄焖鸡，对于我这个吃货来说是很有发言权的，我是这样做的，香菇、木耳提前泡好；冬笋切块洗净泡水去味儿；将三黄鸡肉剁块，提前清水浸泡，多换几次水一直到水清为止；泡过鸡肉晾干水分，加入姜片，料酒，五香粉，盐，生抽，蚝油，然后拌匀腌制20分钟以上；冬笋块儿沥干水分，香菇切粗丝，香葱斜切段，大蒜切成沫儿，；干红辣椒擦洗干净，青红椒洗净切块；摆盘一块备用；将香菇水煮沸接近沸腾，盛出备用；锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；下入鸡肉，大火反铲均匀；加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点水烧开。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖烧至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；加入适量盐调味，并转大火收汁；收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅。
鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟；香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。倒入腌制的鸡块翻炒，加入香菇块继续翻炒。炒至鸡肉变色微焦黄关火，把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。加入青红椒块，和少许盐，加少许鸡精关火；砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。
好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭，鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。加入香菇翻炒，倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。土豆八成熟倒入莴笋继续煮。我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。
