盐水毛豆
材料：毛豆、花椒、 盐
做法：
1. 毛豆反复搓洗，清净表面，用剪刀剪去头尾边
2. 锅中放入适量清水，倒入毛豆， 大火煮开
3. 放入盐和花椒，转小火继续煮至入味即可
蚝油蒜蓉西兰花
材料：西兰花 1棵、蒜 半头、蚝油 1茶匙、盐
做法：
1、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐。
2、水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水。
3、坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字快。
4、如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。
西芹炒鸡丁
主料：鸡胸肉、西芹、胡萝卜
辅料：盐、生粉、生抽、料酒、油
1、鸡胸肉撕去表面筋膜，用刀背适度敲打鸡肉，切成见方的肉丁。
2、加入料酒生抽各一勺，盐少许，水少许，用手不断抓揉鸡肉丁，至水分完全被鸡丁吸收后加入生粉上浆。
3、西芹去根叶洗净，撕去老筋后切块，胡萝卜去皮切片备用。
4、起油锅，加入少许油烧热后下鸡丁炒至表面变色。
5、倒入西芹和胡萝卜片，加入一勺盐炒至西芹出水，起锅装盘。
豆腐炖鱼
食材：草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒
做法：1、鱼剁成5厘米宽的段；切块豆腐，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。2、热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。3、放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。4、加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮5分钟，入葱、姜和适量酱油、盐、糖。5、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。
天热没食欲，做一道这样的下饭菜，常吃孩子大脑更聪明，身体更强壮！
这是一道蒸出来的下饭菜。记忆里外婆最喜欢做各种蒸出来的菜。小时候一直以为是外婆年龄大了，牙不好所以就喜欢把菜蒸着吃，后来，我才知道，其实很多菜如果想保持它最初的味道，蒸出来才是最美味的。
我妈妈最喜欢蒸的菜就是干虾子，里面加些青红辣椒再加点自己家做的蚕豆酱，那味道真是绝了。
我妈妈也蒸过毛豆米，同样的方法，我把这两道菜放一起蒸了，只是家里有小朋友，我就没放辣椒。
这里说明一下，很多朋友说我做的菜如果加点辣会更好吃。其实我也知道，但是家里有小孩子的妈妈应该了解，孩子不能吃辣的，所以我做菜比较迁就孩子。你们如果是自己吃，完全可以加些辣的。
毛豆米，干虾子，蒜，生姜
毛豆米过开水焯一下去豆腥味，生姜切丝，蒜切碎，干虾子温水泡开。
所有材料放一起，然后加少许油和蚕豆酱，这里说一下，我没有另外放盐了，因为酱本身是咸的
喜欢吃稍软一些的豆子可以蒸久一些。虽然这菜卖相不是很好，但是味道真的不错，真的很有小时候窝外婆身边吃饭，边听外婆说故事的感觉。其实很多时候喜欢一道菜，更多时候是因为这道菜背后的那些记忆。你有同样的感觉吗？
毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。
豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。
豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上
5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用； 7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名[3] 。
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平； 3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低； 4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
