酱肉大包子，将皮料放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后放在温暖的环境中做第一次发酵，让面团发胖涨大。梅花猪肉馅提前解冻，香菇和木耳泡发后洗净，胡萝卜洗净。将香菇、木耳、胡萝卜放入切菜机里打碎备用，锅中油热放入葱姜末炒香，再放入梅花肉馅翻炒至出油，香气四溢了再放入甜面酱和豆瓣酱。翻炒均匀后加入打碎的香菇木耳胡萝卜馅，翻炒均匀即可关火，晾凉后再包包子。发酵好的面团取出，稍揉后分成均匀的小面剂子。取一个按扁，擀成包子皮，上边放上晾凉的馅料。将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。将包好的包子摆放入铺了湿布的蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。锅中加入足量的水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火，让包子在温暖湿润的环境中做二次发酵，至胖大一倍即可。发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
以前去同事家玩的时候看到她做的元宝的小包子真的是超级漂亮又软萌，当时就要求她教给我做，现在自己在家的时候也会抽出时间来做，每次都很有成就感，说一下做的步骤吧，用擀面棍擀成比较薄的小圆片,尽量擀圆一点包起来形状才漂亮。放入馅后把两片饺子皮捏紧，用手指轻轻把馅料往中间靠，两个面片的边缘处千万不要粘到馅料，不然在煮的过程中会开裂。把一端的尾部粘住另一端的尾部,一个完整的元宝饺子就包好了。
翡翠白菜饺子。除夕时候我们一家人做的，感觉真的是超级漂亮，都不忍心吃。做法其实很简单，就是在颜色上做了改造，把菠菜烫熟，加少许水放进料理机搅碎，过滤出汁。一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面。揉成两个长条，把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐，切成剂子就可以包成这样美美的水饺了。
我们家叫小太阳，最后皮剩得比馅多的时候就会包一两个这样的葵花饺子，感觉还是蛮好看的，把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状。
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
跟外婆学过小锁饺的做法，就是取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
