肥牛丼（日式肥牛盖饭）是最适合一个人在家的快手菜了。电饭煲里米饭煮上，闲庭信步准备食材，半个洋葱切丝，弄一个日式烧汁：一勺糖（不喜欢甜口就减半），一点儿盐，一点儿水，一勺半生抽，一勺黄酒，一勺蚝油，一点儿水淀粉搅拌均匀，然后锅里放点儿油，洋葱爆香，肥牛卷下锅，肥牛卷微变色的时候，酱汁下锅，整个肥牛感觉熟了，酱汁收稠就可以出锅了，如果你觉得不满足还可以再来点儿煎蛋，觉得不健康，可以随手来个糖拌西红柿。这样一碗丰盛美味看上去高大上的日式肥牛丼从你煮饭开始要不了你20分钟呢，如果你有现成饭，相信我5-10分钟就搞定了。
家里有个不吃内脏但爱吃牛百叶的吃货，几乎除了牛百叶其他内脏都完全不吃。有一次无意中发现市场有卖泡发的牛百叶。于是买了一块回来好随意炒了一碗，觉得比火锅烫的好吃，出锅后有很独特的香味，嚼劲十足而且非常下饭。做法很简单:牛百叶洗净切条，然后冷锅冷油，加一大把蒜末，姜片，小米椒，花椒，洋葱。炒香后下牛百叶，翻炒均匀，加少许料酒和五香粉(没有可以不加)继续翻炒几下。你会发现会有大量的水出来，上锅盖大火煮5分钟，然后打开锅盖加盐，生抽(口味重的加少许老抽)，继续翻炒均匀煮至收汁即可，装盘撒上葱花。整个过程包括切洗不超过15分钟。
当然是！童年回忆大杀器之珍珠丸子！简单好吃老少咸宜完全不需要技术含量甚至不需要在锅边上待着！只需要：一碗糯米（提前泡一晚上，或者早上上班之前泡着放冰箱里，晚上做）、一坨肉末，加上葱姜蒜盐和胡椒搅，团成丸子，在泡好的糯米里滚一圈儿，上锅蒸，就架在电饭煲上层跟饭一起蒸！饭蒸好了丸子也好啦，也就十分钟而已。
香芋蒸排骨或者蒸鸡腿，香芋切块，香芋也是挑粉的。鸡腿去骨腌制好，摆盘，蒸10-15分钟新鲜出炉。正常情况下，锅烧热油，我会用蒜泥和葱碎爆香，加点白糖蚝油酱油，汁就是，这个蒸菜里面的汁，再可以加一点点生粉勾兑，淋上去。美味不言而喻。
小炒肉很家常，但在不同地方做法大相径庭，云南有名的是宣威小炒肉，选用三肥七瘦（甚至更肥一点）的土猪后腿肉，肥瘦肉要分开切，用混合油炒，先炒肥肉再下瘦肉一起，这样成菜才会细嫩入味，吃口油润。看似简单，有点讲究喔！大家一起来贴秋膘吧！十五分钟搞定一道家常小炒肉，喷香贼下饭！隔壁小孩老人都馋哭了。
丝瓜酿牛肉或者肉末蒸，方法简单粗暴，口感的清甜。是一道很下饭的菜。买嫩的丝瓜，去皮，切成3cm长的每段。市场买5块钱腌制的牛肉，快速都碎，丝瓜上面用拇指去掉一点中心馕，把牛肉包上去。也不要包太多，否则，丝瓜会头重脚轻倒的。蒸丝瓜大概5-6分钟，蒸太久，丝瓜太烂没有口感。出锅，锅里倒点油，加点蒜泥或者葱，爆香，把蒸的丝瓜汁加上去，加点生分勾兑淋上去。完成开吃。
