黄金蛋炒饭，我不是特别喜欢隔夜饭，因为不营养。早上就蒸米饭，水少一点，蒸熟开盖先用竹铲拌匀，让蒸汽挥发。找盘子盛饭，每个盘子的饭不能过多。很有意思的是，放到中午炒是一种口感，放到晚上炒是另外一种口感。食材很少，鸡蛋，盐，葱花，姜末。先倒油润锅，锅中不要留太多油，米饭一次不要炒太多。先放姜末，对，就是姜末，就是把姜切粒用刀把汁压出来。大火放姜末，不炒等三秒。放饭用炒勺（炒勺炒饭最好用）把米压平，千万不要把米切碎，不好吃，米粒稀碎，这时候就是要多颠勺多翻炒，均匀加入搅好的蛋液，顺时针搅勺，颠勺，多颠勺。炒饭要用轻锅炒勺，因为它全程都是颠勺。让蛋液均匀裹住米粒使其产生金黄色，这时重口的可以加一点生抽，就是吃汤圆的那种中国勺，沿着锅沿浇，迅速翻炒颠勺，轻口的就放点盐就好了，讲究。你也可以大胆尝试，比如轻口的加盐加点瓶磨黑胡椒，重口加酱醋汁。沿锅边放小葱，关火搅拌，让余热把葱香激发出来，葱要切小，出锅。
我最引以为豪的拿手菜是灌汤黄鱼！小时候看徐克的《满汉全席》做到灌汤黄鱼被惊到了，一直在心里念念不忘，长大后也喜欢上了做饭，后来自认为手艺好些了就开始找灌汤黄鱼的做法，网上能搜到一些，但总感觉做工麻烦，要从口中掏内脏，难度系数很高，而电影中的黄鱼我仔细看了却是开了膛的，后来我想到从鱼腹开口到鱼嗓子处，那里有个横膜正好能阻住鱼腹中汤从嘴里流出，又能完整方便的掏出内脏，然后用面糊封住鱼腹的切口，迅速放到油锅中炸，油的高温会很快将面糊炸硬，这样鱼的伤口就封上了，至于鱼腹中的汤汁，电影中蓝色的汁我想用的应该是芥蓝榨的汁勾芡而成，灌汤的丸子应该是奶茶中的粉圆。我第一次研究做法的时候汤用的是牛奶，珍珠用的是西米，做完后用剩下的油炸了下番茄酱浇上去之后味道也很是不错。
我最拿手的菜是番茄炒鸭肉！一斤鸭肉配两个小点的番茄或者一个大的就行，另外还需一点芹菜和两棵绿蒜调味。洗净鸭肉下入油锅中翻炒，辅以少许料酒和酱油，5~6片姜片，翻炒过程中加入少许盐和白糖，一勺豆瓣酱，两个切碎的干辣椒，炒至水分干，开始出鸭油，即可加入两碗清水，放入半个八角和两片香叶，再加适量料酒和酱油，盖上锅盖，烧开后小火慢炖20分钟。番茄切成8瓣，放入锅中，此时加入适量盐煮至水分剩少许，加入一勺耗油继续翻炒，绿蒜和芹菜斜刀切小段，放入一起翻炒，待蒜炒熟后，即可出锅。小提示：最后剩下的水不宜过多，稍微能盖过碗底即可，太多会稀释味道，太少就感觉干巴巴的，影响口感。此道菜是南方口味，味道带甜，喜欢辣的伙伴可以放点辣椒。
麻辣小龙虾，，就做过一次，然后一举成名，从此成为我的成名菜，要解密啦，小龙虾不用说了，处理好，然后我又买了一包做小龙虾的料，把料放在锅里煮开，把处理好的小龙虾放进去，煮熟就可以了。还有一到菜叫豆豉鱼油麦菜，这个是我无意中发现的，有一次买了豆豉鱼罐头，家里没有其他菜只有一把油麦菜，然后又很饿，于是就做了这样一道菜，没想到味道还特别棒，从此又多了一道成名菜。虽然不会做饭，也很少做饭，但是敢于尝试，就会有意想不到的收获
就是一些家常菜吧，很多都会做，也谈不上擅长。前几天去表姐家玩，表姐大我整十岁，小时候表姐经常哄我玩，她说小时候经常去我家逗我玩，然后在我家吃饭，特怀念我妈妈做的菜。由于结婚后离家乡很远，很少能回家乡了，我在她家时给她做了西红柿土豆鸡蛋汤，她说跟妈妈做的味道一模一样，真的吃出了小时候的味道，我也觉得很开心，很幸福。其实我觉得做菜还是很幸福的。
说个不是最拿手的，但是极其容易上手简单的自创开胃菜。番茄炒西芹。酸脆爽口，清香留齿~捂脸~ 西红柿切小块，西芹斜切，越嫩越好。想要酸辣口味可以切点小干辣椒先放热油里略炸出香味，西红柿先入锅翻炒，随后倒进西芹，快速翻炒，盐适量，搞定！出锅！不开胃不下饭你打死我！ 同样用西红柿和干辣椒还可以做酸辣大白菜，开胃！
