说到新疆的特色美食，第一个想到的就是羊肉串，一说羊肉串，立马在脑海中就会浮现出一长串羊肉串，一口咬下去滋滋冒油的那种，感觉太完美了。
下了飞机，第一件事，就是迫不及待的跑到了美食市场，四处寻找想象中传说中的新疆羊肉串。
第一家美食市场的羊肉串，排队人好多好多，等了好久好久，但味道却是普通极了，或许一方面是期待过高，另外一方面，人太多了，他也顾不上口味质量。
到了第二家新疆第一盘的羊肉串，价格比美食城的要贵一倍，但是肉要大许多，而且口感非常的鲜嫩扎实，还算是比较满意的一家羊肉串。
第三家是在奎屯，大家推荐的手抓饭店，这家饭店的羊肉串很便宜，三块钱一串，味道一般。
第四家是在伊犁的首府伊宁，这个地方的所谓汉人街上却是一个汉人都没有，点了一串羊肉串。上面像涂了不知名的颜料，颜色红红的。但是从口味上来说，还是找到了那种新疆的味道，一股浓浓的孜然味，烤的火候比较到位，一口咬下去，油糍啦啦的声音在自己的嘴中开始爆裂，一股羊肉的清香，在嘴里开始蔓延。
吃完了伊宁的羊肉串，已经对羊肉串有一种满满的满足感，也就是快到吃腻的时候了，但是到了山上看到有卖羊肉串的，还是忍不住来了一串山上的羊肉串，老板说是吃着草原中药材，喝着山泉水长大的，试了一下口感的确不一样，肉质比较鲜嫩，调料下得比较淡，吃的更多的是肉的原味。最后一串是在独库公路上吃的，也是非常的清淡，或许有时候重口味的调料，是对原料没有什么信心优势的时候用得比较多吧。
总而言之，新疆的羊肉串是当地比较有特色的一样美食。而且各地有各地不一样的味道。
每一串，都有自己的特色，如果到了新疆，一定要试试看。
清炖羊肉，就是把羊肉清炖， 加点盐就行。 当然这种肉最好选草原上的3-5月的羊羔肉，具备独特的膻味，那些其他地方羊圈里集中圈养，吃饲料长大的味道远远比不上。
最让我难忘的是炒米粉！虽然炒米粉是从南方传到新疆的，但是真的好好吃。香香的牛肉配上菜，炒出来的每一根米粉都包裹着酱。尤其是爆辣的米粉，简直又香又爽！我可以吃两碗！
新疆的馕，看着像大饼一样，实际上远不止这么简单，馕种类繁多，口味也多，或脆或软，主要是以白面为原料，还有的是玉米面，馕的辅料有芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等等，其中门道还是很深，馕真的好大，感觉一个可以吃很久。
新疆羊杂碎，或许是新疆羊肉质原因，又或许是异地的新鲜感，感觉新疆羊杂碎比家乡的味道更浓厚，更喜欢，味道酸辣皆宜，不过我更倾向于酸，酸感觉更好抑制腥味，冬天一吃，半碗下肚，浑身就立马生热。
最好吃的是阿克苏的菜盖面，记得小时候我是70后，当然那时候都不富裕，但是有时候会改善一下，一盘菜盖面我记得是1.5元，是维吾尔族手工搓的面太劲道了，菜肉也多，现在已经很少能吃到了，因为现在房租高，一份菜盖面利润也薄，已经可以说在街上吃不到了，只有到南疆维吾尔族家里才可以吃到，回忆的味道，您有同感吗？（经历过的人都有回忆
）
