冬阴功汤怎么做：
1.先把切好的干辣椒、新鲜辣椒在锅里用少许油爆香，很呛!忍一忍吧。加入南姜、香茅、柠檬叶。现在，加入虾头虾壳炒香。你也可以加鸡骨或鸡翅，不过加鸡骨鸡翅的话汤会变浑浊，不好看，我试过一次就不加了。注：这些材料不要切得太小太细，吃的时候麻烦，也不要切太大，不然味道不出来。还不能掌握的话最好粗细大小都有。
2.好了，现在可以加水。水可以多加一点，慢慢烧。转大火，把西红柿用井字形切法切好放进去以后就可以去做其他事了。
3.可以慢慢准备洗各类菇。我一般准备三种，平菇(记得沥干水分)、新鲜草菇、金针菇。
4.现在汤煮得差不多了，把虾头虾壳取出来吧。然后把平菇、草菇放进去。菇煮不烂，放心煮。
5.准备清理海鲜。虾子已经去掉壳，清理肠子很简单了。要是喜欢一整条虾的，那划开后背去掉肠子就行。鱿鱼切好先用热水烫一下。贝壳类随喜。先放一旁，海鲜别着急放。因为北京海鲜贵，我一般只放虾，鱼丸和鱼饼(新加坡进口的，主要成分不是淀粉)。
6.把还没有放的金针菇放进去。现在要放酱料了!拿个勺子和舀汤勺用汤底慢慢融化酱料。不要把酱料舀几勺放进去就完事了!一定要确保全部融化哦!试味道，酌情加入鱼露。一般tomyam paste里面已经调好了，我很少再放鱼露。
7.确保汤滚了，把海鲜都放进去!不要煮太久，太久都缩了，口感和卖相都不好。大概五分钟就可以。如果找到这种小葱头(紫色那个)，可以放海鲜之前放进去。同样不要煮太久。8.熄火，最后加入青柠汁、薄荷叶和九层塔。喜欢椰浆的可以加入椰浆(加椰浆的话在熄火之前加入椰浆，滚开以后就可以熄火)。
1.先把切好的干辣椒、新鲜辣椒在锅里用少许油爆香，很呛!忍一忍吧。加入南姜、香茅、柠檬叶。现在，加入虾头虾壳炒香。你也可以加鸡骨或鸡翅，不过加鸡骨鸡翅的话汤会变浑浊，不好看，我试过一次就不加了。注：这些材料不要切得太小太细，吃的时候麻烦，也不要切太大，不然味道不出来。还不能掌握的话最好粗细大小都有。
2.好了，现在可以加水。水可以多加一点，慢慢烧。转大火，把西红柿用井字形切法切好放进去以后就可以去做其他事了。
3.可以慢慢准备洗各类菇。我一般准备三种，平菇(记得沥干水分)、新鲜草菇、金针菇。
4.现在汤煮得差不多了，把虾头虾壳取出来吧。然后把平菇、草菇放进去。菇煮不烂，放心煮。5.准备清理海鲜。虾子已经去掉壳，清理肠子很简单了。要是喜欢一整条虾的，那划开后背去掉肠子就行。鱿鱼切好先用热水烫一下。贝壳类随喜。先放一旁，海鲜别着急放。因为北京海鲜贵，我一般只放虾，鱼丸和鱼饼(新加坡进口的，主要成分不是淀粉)。
6.把还没有放的金针菇放进去。现在要放酱料了!拿个勺子和舀汤勺用汤底慢慢融化酱料。不要把酱料舀几勺放进去就完事了!一定要确保全部融化哦!试味道，酌情加入鱼露。一般tomyam paste里面已经调好了，我很少再放鱼露。
7.确保汤滚了，把海鲜都放进去!不要煮太久，太久都缩了，口感和卖相都不好。大概五分钟就可以。如果找到这种小葱头(紫色那个)，可以放海鲜之前放进去。同样不要煮太久。
8.熄火，最后加入青柠汁、薄荷叶和九层塔。喜欢椰浆的可以加入椰浆(加椰浆的话在熄火之前加入椰浆，滚开以后就可以熄火)。
冬阴功汤是泰国和老挝的一道极具代表性的酸辣口味汤。这道菜在东南亚国家颇负盛名。“冬阴功”其实是音译过来的名字，其中“冬阴”代表的是酸辣的意思；“功”则代表的是虾的意思。所以冬阴功汤的本质就是以虾为主食材的酸辣口味的汤。
相传在18世纪，泰国吞武里大帝郑信王得知淼运公主因生病没有食欲，就命御厨给公主做一碗开胃汤。公主喝完汤后，病情有所好转。因此，郑信王就将此汤定为“国汤”，并将此汤命名为“冬阴功汤”。这道酸辣开胃，口感极佳的冬阴功汤究竟怎么做呢？现在来给大家分享下这道汤的具体烹饪方法：
一、所需食材：【主材】虾、杏鲍菇、小番茄；【辅材】大蒜、南姜、干辣椒、香茅、香叶、柠檬叶、青柠；【调料】冬阴功酱、鱼露、汤块、椰浆。
二、烹饪步骤：
1、将大虾洗净去头去壳去虾线备用。
2、将杏鲍菇和南姜洗净切片；大蒜去皮切末；干辣椒与香茅切段；小番茄和青柠一开四备用。
3、热油锅，放入蒜末和干辣椒炝锅，倒入去壳后的虾仁翻炒至变色后装盘备用。
4、烧一锅热水，待水开后放入姜片、香茅、香叶和柠檬叶等干料，放入切好的杏鲍菇，加入冬阴功酱、鱼露、汤块和椰浆，盖上锅盖，中小火煮5分钟。
5、开锅盖，往锅中倒入炒好的虾仁和切好的小番茄，关小火慢炖，直至虾肉完全变红入味即可出锅享用。
这道刺激味蕾的酸辣可口的冬阴功汤就做好了！小伙伴们也给自己做顿美食慰劳下辛苦的自己吧！
1、香料洗干净，备用。2、辣椒膏最好是泰国产的，绝对不能用韩国辣椒酱。泰国辣椒膏比较浓稠，内含糖份，是甜辣味的，在当地，食用青芒果时会蘸。椰浆不能用椰奶代替，两者虽然原料类似，但椰浆是纯椰肉制作的，里面有丰富的椰脂；椰奶则掺杂了其他成分。实在没有椰浆，可以用椰浆粉。3、虾洗净，剪去虾须；身体与头部分离，抽离虾线（不需要切开虾身，头部摘除后，虾线已经露出来了，新鲜的虾一抽即可）。4、草菇洗净，对半切开，备用
。5、香茅草的茎部和叶分开，茎部和叶片都切成小段；南姜切成小片（比较硬）；柠檬叶撕成两半；葱白切成小段；朝天椒划开小口；再清点一下原料，我们要开始烹调了。6、锅烧热，放入少许食用油；油5成热倒入葱白、香茅草茎部，翻炒出香味。7、香茅和葱白出香后，倒入虾头翻炒，至虾膏流出，变得浓稠。加水，大火煮开。8、水开后，加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。转中火炖煮15分钟以上，至酸味辣味变得浓郁。9、放入草菇炖煮。10、草菇炖煮10分钟左右，放入辣椒膏，注意搅拌均匀，至完全溶于汤中。如果不想太辣，可以不放辣椒膏。然后放入虾身。11、待虾变色，放入椰浆、鱼露，搅拌均匀。最后挤入一个青柠檬的汁水，尝味道合适后，即可出锅。
1. 处理虾,鲜虾挑去肠线备用。虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线2. 处理配菜，青柠檬洗净切片，香茅切片，红辣椒切碎，良姜切片。3. 煮香料,在锅中放水
，加入香茅草，良姜，柠檬叶和青柠檬煮出香味，然后把香料捞出来。4. 煮汤，在锅中放入冬阴功酱，下鲜虾，煮到虾变红，煮虾一定要掌握好时间，不要煮太久，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。最后加椰浆和鱼露调味。5. 出锅装碗，喝的时候可加入香菜 ，味道更棒呦~
