东北酸菜对于东北人来说，大概就是家的味道。大雪纷飞的冬天，回到家里，一锅热腾腾的炖酸菜，可以袪走你所有的寒冷。记得小的时候，每到秋季妈妈便会储备过冬的菜，无非就是土豆，萝卜，大白菜，还有腌一大缸的酸菜。那时候家里冬天都不怎么买新鲜蔬菜。这几样菜也就是在冬季主要的食物了。酸菜是东北孩子的乡愁。是一种长期积累下来的情节沉淀。
东北酸菜好吃那是肯定的，酸菜有很多吃法，如酸菜血肠、汆白肉、汲菜粉、酸菜火锅和饺子、包子等。但是拿我来说，我最喜欢吃的还是酸菜馅饺子，特别是酸菜猪肉渣馅的饺子更好吃，可以用香浓味美来形容，每当吃到这样的饺子，留给我的常常是满满的回味。
97年过年到哈尔滨在大姐的酸菜氽白肉。先说说俺们陕西人，大姐和姐夫在哈尔滨生活7年了，第一顿就吃大拉皮和酸菜氽白肉，当时也没看大姐怎么做，只是觉着蛮好吃的。我是厨师，回来没有自已积过酸菜，就是到市场上买人家积的酸菜。
东北酸菜必须好吃😋白肉血肠汆酸菜，是最最好吃的，还有渍菜粉（也是酸菜炒的）、酸菜馅饺子、满族乌拉火锅和回族火锅里都有酸菜，酸菜还可以蘸着东北人自己下的酱吃，总之就是一句话“东北酸菜贼好吃!”
东北酸菜好吃吗？那咱得先把吗字去掉。用东北话讲“杠杠的，没治了。”酸菜，在东北人的生活中，特别是冬天，那可是一道少不了的大菜。
作为一个南方人，到北方上学，和同学第一次出去吃饭，北方同学首点的菜就是酸菜白肉，这也是我第一次接触到北方的酸菜，好吃，差点把舌头咬下来。
