草鸡蛋3个，植物油适量、生菜30克、大葱20克、培根适量、盐少许、番茄酱适量，首先将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐，搅打至蛋液蓬松、蒜子切成蒜米。热油锅，将蛋液平铺入锅中，煎至成型后，翻边煎另一面，煎至两面金黄时，出锅。锅中倒入油，将培根倒入锅中，煎至一面变色时，翻边煎另一面，待培根煎熟后，下入蒜子煸香，接着加少许盐调味，就可以出锅了将煎好的鸡蛋皮平铺好，放上培根、生菜，卷起来，然后切段，再浇上番茄酱调味，一道美味的鸡蛋卷饼就可以尽情享用了！
我也经常做各种鸡蛋饼吃，我们家三个人就用3个鸡蛋，黄瓜一根，把鸡蛋打到容器里，放一点盐，最好加一点温开水进去，这样吃起来比较嫩的，然后打成炒鸡蛋的程度就可以了，加上切好的黄丝或者是别的食材，比如菠菜、西葫芦、西红柿、火腿肠等等，搅拌均匀，平底锅或电饼铛都可以，锅热放油，把蛋液倒下去，不要倒太多，薄薄的一层就行，等凝固了就翻过来，一会即可，如果做蛋卷的话，就直接把烙好的蛋饼卷起来，切成小块就可以啦。
我家经常做猪肉胡萝卜鸡蛋卷，营养好吃，下面是做法猪肉洗净剁碎。胡萝卜、香葱洗净切碎。姜剁成末，将上述食材放一起，.先把猪肉馅分次加些许清水搅匀，让水吃到肉里，再加调料把馅儿拌匀，顺一个方向搅拌上劲，鸡蛋磕入碗中，加一点点盐搅匀，也可以不加盐。平底不粘锅小火加热，加一点点油，注意不要多。倒入一半的蛋液，拿起锅，离火，转动锅让蛋液均匀地铺满锅底，继续放火上，保持小火。蛋液表面凝固后翻面，待另外一面凝固后即可取出备用。同样的方法做好另外一半蛋液，蛋饼放案板上，把馅料铺平铺满，卷起，卷得紧密一些，卷好后放盘里，入蒸锅隔水蒸，水开上汽后15分钟左右即可。关火后取出，晾一下后切片食用。
葱花火腿鸡蛋卷很好吃，火吧腿切成小丁，越细越好。香葱切细末。鸡蛋加入少许盐打散。生粉2大勺加3～4勺水兑开，加入打散的鸡蛋里面搅拌均匀。接着加入火腿丁和香葱末，拌匀待用。烤盘放电磁炉上开最小火，薄薄地刷一层油。或者用电饼铛或平底不粘锅也可以。倒入适量的鸡蛋液，等表面凝固了从一边慢慢地卷起，然后固定在另一边。做下一个蛋卷：将鸡蛋液再次搅拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盘中，继续上一个动作，将凝固的蛋从另一边固定的蛋卷开始卷起。接着继续小火煎下帮助定型，取出放凉切块即可。
家里有孩子的可以尝试一下这个，我家孩子很喜欢吃，芥菜浸泡洗净，锅里烧开适量水，调入少量橄榄油，将芥菜焯熟后捞起，挤干水分。鸡蛋敲入不锈钢桶内，芥菜切碎，加入鸡蛋内，调入盐、鸡粉、胡椒粉，少许橄榄油搅匀，平底锅内涂一层橄榄油，中火烧热。用勺子舀起蛋液放进锅内，三勺煎一锅，中小火煎至蛋液凝固，关火卷起后切块即可。
黄瓜鸡蛋早餐饼，把黄瓜清晰干净，再把黄瓜、鸡蛋、放入榨汁机或料理机,再加少许料酒，一起打成汁，（可以加入葱姜末），加入备好的精面粉，加盐，加适量清水搅拌成糊状，平锅加热或电饼铛烧热（可适量加油），再舀一勺黄瓜面糊（已经做好糊），用锅铲煎至两面成型。
