最深的一道菜是喀斯特风景区吃的一道羊羔肉。做法就是炖出来的，但是选用的是牧民自己放养的小羊羔，大约几个月大，用他们自己的话说就是没有结过婚的童子羊。所以这道菜很嫩，非常嫩。在新疆待过的人都知道，新疆的羊肉没有很大的膻味，所以炖出来的羊肉是一种肉质的香气，光是闻一下香气就让人垂涎三尺。吃起来真的真的真的是入口即化。羊肉是有肥肉的，但是跟猪肉的肥肉不同，这个肥肉根本不需要你去嚼，一口咬下去，嘴唇一动，第一口肥肉就仿佛融化在嘴中，盈满整个口腔，却不会让你感到一点油腻。
最喜欢的是常德米粉，必然是常德人的厚爱了。从小的早餐，多半时候都是吃米粉，而且总感觉吃不腻。现在感觉常德米粉店挺多的，但是真正正宗的没多少，就包括长沙开的那么多店，也不一定是正宗的。最好吃的常德米粉在常德津市，其中尤以麻辣牛肉粉为一绝。津市刘聋子米粉，粉多，牛肉多，麻辣口感，回味无穷呀。
这样的季节到了，其实到了冬天我最喜欢的是红焖羊肉，做法也是很简单的，大蒜，料酒，香辣酱，干红椒，姜片，生抽，老抽，糖，盐，八角，花椒桂皮枸杞，萝卜切成大块儿，然后切成棱形块儿，锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉，翻炒变色，把料酒香辣酱，干，红椒，姜片，生抽，老抽，糖盐，倒入炒香，把炒匀的羊肉转入炖锅或者砂锅，放入枸杞和八角花椒和桂皮，最后加入水，小火炖一个小时之后加入萝卜，再接着炖一个小时，羊肉酥烂特别好吃。冬季吃羊肉能够补充蛋白质，让身体更有抵抗力强壮。
川菜中最为经典的蒜苗回锅肉，回锅肉中肥瘦兼有，由于搭配的佐料不同，口味大相径庭，有鲜辣的生姜辣椒回锅肉、莲白回锅肉、尖椒回锅肉、土豆片回锅肉，最为经典的还是蒜苗回锅肉！蒜苗回锅肉中的蒜苗与猪五花肉这一黄金搭档， 无异于豆浆和油条这对好伙伴。实在是解馋的必备菜肴。
甜水面，初次一吃惊为天人。以为四川有担担面，小面，肥肠面，这些面基本以辣味为基础，而甜水面微辣，微麻，微酸，各种口味混合在一起，加上花生碎，层次分明而不失鲜香味道。面条筯道回味甘甜，香味会在嘴里停留很久。
当然是番茄炒鸡蛋啦。有一天爸爸做晚饭的时候我就在一边看着，不知道他怎么想的，突然想要教刚上二年级的我如何炒菜，而刚比灶头高一点的我竟然也就傻乎乎地接过了锅铲。我学会的第一道菜就是番茄炒鸡蛋。
