我个人很喜欢吃鱼，一是鱼的营养很丰富，二是鱼的做法多样，而且不同的做法，各有各的美味。
刚开始的时候我很喜欢吃煎炸的那种鱼块，因为家里人都爱吃这种，甚至小时候还觉得这鱼就只有这一种吃法，那就是切成块状，炸着吃。
不过长大后，经济条件好了，也经常再各地跑老跑去的，参加各种饭局，吃了各种做法的鱼，比如红烧鱼、剁椒鱼头、柠檬鱼、清蒸鱼等等。
虽然这种鱼各有特色，不过我还是最喜欢吃清蒸鱼，清蒸鱼那味道简直不能用鲜美来形容啊，把鱼的最大营养价值都发挥出来了。
虽然清蒸鱼味道鲜美，但要做出好吃的清蒸鱼来，有些技巧还是需要掌握的，下面来看看怎样才能做出好吃的清蒸鱼。
准备食材：鲈鱼1000克、蒸鱼豉油2大勺、植物油10毫升、料酒10毫升、盐2大勺、大葱1根、姜1大块。
制作方法：
1、把买回来的鲈鱼清洗干净（一般再超市买的鱼会给你切开，去掉内脏和鳞片）但如果没有这些步骤的话你得自己去掉鳞片，再把大葱和姜洗干净，葱切成丝，姜块一半切丝一半切片。
2、用刀在鱼身的两面均匀的划上几刀，放入盘子，再给鱼身均匀的抹上盐和料酒，放上一些姜片（去腥）腌制15分钟
3、时间到了之后就把腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸，蒸15-20分钟就差不多了。
4、到时间了就把蒸好的鱼拿出来，然后把葱丝和姜丝放在鱼上面，再淋上蒸鱼豉油。
5、把一大勺植物油倒入炒锅内烧热，最后把烧热的植物油淋在鱼身上就可以了，这样一盘味道鲜美的清蒸鱼就做好了，慢慢品尝吧！
清蒸鱼是广东的一道名菜，清蒸鱼有很多种做法。
如果你喜欢吃清淡一点又不刺的鱼的话，可以选罗非鱼，先把整条鱼的鱼鳞刮掉，然后清理不要的一些内脏，把鱼的鳍砍掉。然后冲洗干净。在鱼背上划几刀，以便蒸的时候入味。
然后再往鱼里面倒入一点料酒，大概一个瓶盖这么多。再切一点姜，放一点酱油和盐。自己掂量鱼的大小看放多少。放好调料以后对鱼进行按摩大概一两分钟，按摩好之后就这样放十分钟左右，对鱼进行腌制，让鱼更加入味。料酒和姜是为了去腥。
腌制好之后再把一部分的葱和姜放到鱼肚里面。还可以放辣椒，如果喜欢吃咸的可以放豆豉，喜欢吃有点酸的可以加点柠檬汁。加好之后就可以放到蒸锅里面蒸了。大概蒸十五钟左右。还可以再蒸了十分钟左右放点番茄，这样可以增加鱼的口感。
蒸好以后可以在鱼身上放点葱丝和姜丝，还可以放点香菜，然后再浇点热油就大功告成了。这样做出来的清蒸鱼香甜又美味。
清蒸的鱼营养特别的丰富，因为只要是蒸着吃的食物，都可以保持它原有的营养，接下来我教大家怎么做清蒸鱼既好吃又好看。
首先我们要买来新鲜的鲫鱼，不要太大，不然鱼肚子那里会特别的肥，也不要太小，不然刺会特别的多，最好是筷子那么长。回到家之后，把鱼鳞和内脏都处理干净，控干水份，用刀在鲫鱼的身上划上几刀，再洒上点盐在鱼肚子里，腌制15分钟。
这时候我们准备一些五花肉，剁成肉沫，洒上一些胡椒粉、鸡精、蚝油，再切一些姜丝，都准备好之后，把肉沫、姜丝塞到鱼的肚子里，在鱼的身上倒入一些酱油，直接放到蒸锅蒸熟，在出锅前洒上一些葱花，鲜嫩的清蒸鱼就做好了。
如果是给小宝宝吃，最好给小宝宝鱼肚子那里的鱼肉，因为小宝宝太小，不太会吃鱼，一不小心就会把鱼刺卡在嗓子里，这样就会很麻烦。
清蒸鱼是一道非常美味的菜肴，它不仅保留了鱼的鲜美，而且还没有鱼本身自带的腥味。我个人觉得清蒸鱼最高是选择肉质鲜嫩的海鱼，因为海鱼不会像鱼塘里面的鱼那样有很浓的土腥味。
首先把鱼鳞全部剔除干净，特别是鱼头和鱼身连接处的鱼鳞一定要清除干净。处理鱼的时候把鱼内脏清理干净，然后在鱼的两面用刀划出十字切口，这样方便调料入味。鱼在进锅蒸之前要先把鱼腌一下，一般都是用生姜片，料酒，酱油，醋和盐这几样来进行腌制，不仅能够让鱼肉更加入味，还能去除鱼自身的腥味。
鱼在腌制半个小时以后就可以放进锅里面蒸了，做清蒸鱼不能用大火蒸，因为用大火的话水蒸气就会很大，这样很容易将鱼肉蒸烂。因此清蒸鱼一般都是用中火蒸的，大概二十分钟左右清蒸鱼就可以出锅了。
1准备好做菜的食材。
鱼全身涂满料酒和少量盐，把姜片和葱花撒在鱼身上，再将其放入蒸锅15分钟左右。
3将蒸好的鱼取出，取出姜片和葱花，撒上葱丝。
4在鱼身上浇上一层热油。
5再将蒸鱼豉油倒入锅中加入一点水烧开后倒在鱼身上即可。
