这里说的农村的青菜应该是指在乡下自己种植的，而不是批量种植为了售卖的，这种自己种的青菜一般都精心打理，而且很少用化肥，农药之类的。生长缓慢，所以对于养分或者味道的积累非常丰富，所以也就更加有味道了。
如果同样大小的蔬菜，一个经过三个月才能长成，另一种一个月就可以了，那哪一种更有味道呢？显然是生长周期长的味道和口感也更加好吃。其实还有一点，现在很多的蔬菜都是大棚里面的，无论是湿度还是温度都是稳定控制的，就像新疆的哈密瓜一样，只有昼夜温差大才能吃起来更甜。
还有，农村的青菜都是经过农家肥的施用，比起化肥这种化工废料更加原生态，里面含有的腐殖质等营养也是非常适合青菜的均衡生长。还有虫害，自己家里种植的青菜基本都不会施打农药，基本都是用家中的小鸡，鸭子等防治，所以吃起来也非常放心。
最主要的还是种植时候的心情，经过自己精心的栽培到最后收获的时候的喜悦也是感觉农村青菜非常香的原因。
我觉得农村的青菜会那么香，主要是因为种植方法的问题吧。农村的青菜都是农民们自己动手种出来的，有多大的能力就种多大的地，大多数都是少量生产的。不会像城市里的蔬菜种植那样，利用高科技或者什么东西来种植蔬菜，种植蔬菜也没有这么的用心，都是批量生产的。
农村里的青菜大多数都是没有撒过农药和化肥的，都是用一些农家粪去浇的青菜。很多农民家里都养了猪和鸡鸭，很多人就那猪粪当肥料去给青菜浇粪。不要觉得这么做很脏很恶心，其实实际上就是因为浇了这些猪粪，青菜才会这么好吃的。城市里的青菜都是浇一些农药啥的，吃起来肯定不会有农村的这些青菜这么好吃。
还有一个原因，我觉得可能是农村受到了污染比较小，所以种出来的青菜比较安全和健康，吃起来也比较香。农村用来浇青菜的水，都是从河里或者小溪边引流过来的，而不是说是用家里的自来水浇的，自来水里都是漂白粉，说起来其实还没有河里的水来的干净。
因为农村的菜都是自己种的都是有机的，没有打任何的农药。不像那些专门种蔬菜的人，他们有的时候为了蔬菜能够快速的生长，打一些激素，从而蔬菜的味道就变了。
在农村种的蔬菜，没有打任何的农药。也没有施任何的化肥，基本上都是那种有机肥，大家懂的。纯绿色，无污染，所以吃起来也比较好吃，看起来也比较新鲜。
因为我自己就是在农村长大的，所以对这些事情就比较了解。我们自己家门口种的也有蔬菜，夏天的时候，吃的蔬菜基本上都是在自己菜园子里摘的。那个时候也没有见我妈妈打过农药，或者是施化肥。而且还蔬菜看起来也非常的鲜美，味道和超市里的味道真的是不一样，明显比超市里买的菜好吃。
尤其是自己家种的番茄，在超市里买的番茄里面基本上都是空心的，而且嚼起来也特别的硬。真的是可难吃了，我家里种的番茄，就是特别的好吃。所以我们夏天基本上都不去超市买蔬菜，都是在自己家菜园子里摘。
我们都喜欢吃农家菜，尤其是农家的青菜特别好吃。首先因为别人种植条件不同，很多农村的青菜，尤其是自己吃的，都会采用农家肥，这使得蔬菜更加的健康有营养，跟现在用化肥种出来的蔬菜，口感和味道会很大的不同。所以农家的青菜会更香，所以很多人吃到农家菜，都会有一种小时候的感觉，因为那时候的蔬菜就是这样种出来的。
其次就是农家菜炒菜喜欢加猪油，他们把平时买的肥肉会炼成油，然后炒青菜的时候会加一些，这会让菜更加的香，而且会使青菜的颜色非常的亮泽，仿佛上面挂着一层油一样。吃起来也会特别的好吃，会有一股肉腥味，毕竟是猪油炒出来的。
最后很多的农家他们家的菜都是在自己家后院种的，所以你要吃的话都是现采摘的，上面可能还有着今天的露水，所以非常的新鲜，而在城市里面吃的，可能都是经过长途运输来的，新鲜度没法比。
因为农村的土壤用家禽的粪便当做肥料，让农作物自然生长，而不是通过大棚种植的。
而农村种植的青菜，没有用过任何的激素和催熟剂。
比如在市场里买的大棚里种植的西红柿，外面红，里面确实生的，就是因为用了催熟剂。
我丈母娘家就在农村，每到假期，我们就会开车去他们家里住一段时间。
她家屋前屋后都种植了不少的蔬菜，所以我们回去之后她只需要从地里把蔬菜拔出来，把黄瓜拔下来就可以给我们做菜吃了。
这些青菜无论是生吃还是做熟了吃，都非常的香，让人回味无穷。
她跟我们说，卖给城里的菜基本上都打了弄药，这样不容易被虫子吃。
而且地里的肥料也基本上是化肥，这种菜他们自己都不吃。
自己吃的菜都是单独种的，没有用这些东西，所以比较干净，吃着放心。
这可能就是农村青菜为什么很香的原因。
化肥用的少，品种不一样。城市里人喜欢贪小便宜和不视货认为长得好看外表漂亮就是好东西。其实农村人自己吃的首先看的是口感，对外观要求不高，而成市卖的菜首先看的就是外表，就是同样的蔬菜有时含水量对其也是有影响的，有时卖的时候为了看起来新鲜卖菜的会洒水，这样口感会变差。其次为了追求产量，菜会选择长得快不易老的品种，长得快就是水吸的多，口感也是很差的。其次就是农村的经济效益了传統的品种在外表，产量都不占优势，所以别人会用高产品种的，同时为了长得好就会大量用化肥，也不会好吃。农村自己吃都是不用化肥只用农家肥。
