慕斯本身来说，它最大的特点是外表看似奶冻，吃起来却有入口即化，蓬松轻盈的口感。也就是说，做慕斯有两个重点：一是凝固，二是打发。慕斯的凝固通常依靠吉利丁来完成，而吉利丁的凝固效果跟吉利丁的分量、主材料的稠度、吉利丁的处理方式都有关。慕斯的打发则主要是指奶油或蛋白的打发。打发不足、打发过头都会影响口感。如果是加上蛋糕夹层或饼干底的慕斯，就还要注意搭配问题，不过一般来说问题也不大，除非你要做的是层次复杂的法式蛋糕。
如果你家刚好有冰淇淋机，那就更好了。用冰淇淋机做雪糕只需要把水果、奶油、糖放进冰淇淋机搅拌，简单到飞起。我每年夏天都会用冰淇淋机做非常多的雪糕，每个都好吃到恨不得过一辈子夏天。
我平时又懒又馋的时候就会做手指饼干。一是材料家里一定有，就是鸡蛋、低筋面粉和糖，所以随时想做就能做；二是材料少、工具少、步骤少，无论是准备、制作，还是清洗都很方便。
巧克力控不能错过的双重巧克力曲奇，可以提前做好饼干胚，然后放冰箱冷冻保存至少一个月的。想吃的时候随时拿出来切一切去烤就好了，超方便。
近几年流行起了一种只需要用一样材料就能做的快速雪糕——就是用香蕉来做雪糕。没错，用一根香蕉就可以做出一份雪糕。而且它的做法超级无敌简单，只需要把香蕉切块冻成冰，再用搅拌机打碎就可以了。如果想要做其他口味的，还可以添加其他的冷冻水果进去，我自己就很喜欢加芒果和菠萝进去，做成热带水果口味的。
千层蛋糕做起来也蛮简单的，而且也很好吃，但就是不太适合没耐心的人。不然一个蛋糕摊二三十块皮、抹二三十次奶油确实挺累的。我图上做的是抹茶渐变千层，比原味的稍微复杂一点，但效果可以说是比原味的美一百多倍了。
