糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩而且成莱色泽红亮油润。相信大多数人都吃过糖醋排骨，但是你知道糖醋排骨的做法吗？赶快随小编一起来学习糖醋排骨的做法吧。
糖醋排骨的做法主要有以下4种，快来学习吧
糖醋排骨的做法一
基本材料：肋排500克、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油500克（实耗45克）、酱油1/2大匙、香醋1大匙、精盐1/2小匙、白糖1大匙、味精1/2小匙。
糖醋排骨的做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开、调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨的做法二
主料：猪小排500克
辅料：植物油100毫升、食盐3克、料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白糖50克、生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克
1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀、腌20分钟。
2、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出、油留到锅里。
3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好）煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4、换中火、倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
糖醋排骨的做法三
用料：猪小排1斤
辅料：红薯粉25克、白芝麻15克
调料：、花生油适量、食盐10克、酱油3汤匙、葱15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半茶匙、水适量
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀
糖醋排骨的做法四
食材：排骨300g、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、醋适量、姜适量、生抽适量、老抽适量
1、排骨切成小段，加入适量水、姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右
2、取出压好的排骨、待用
3、锅里放适量的底油
4、先把排骨放进去煸炒一下
5、准备好糖醋料汁、1勺料酒、2勺糖、三勺醋、四勺酱油、5勺水
6、将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅
糖醋排骨的做法大家都学会了吗？让我们再来看看糖醋排骨的神奇食用功效吧
1、能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2、还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3、可以开胃、帮助消化吸收，使食欲旺盛、消食化积
4、有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5、能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6、对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7、可以消除疲劳、促进睡眠。
结束语：有关糖醋排骨的做法就为大家介绍到这里啦，各位都学会了吗？赶快挑选一种糖醋排骨的做法去试试吧。
网络综合
糖醋排骨是我最喜欢吃的一道很普通的家常菜。我们知道中国人对排骨有着不一般的情节。我们在过年的时候必备的一种食物就是排骨，排骨的做法有好多，下面我为大家介绍一下糖醋排骨的做法。
首先我给大家介绍介绍糖醋排骨。其实它有三大特色，就是色，香，味俱全。它披着金黄色的外衣，让你看了两眼冒金光；它散发出沁人心脾的味道，吃了以后让你闻了以后一定会垂涎三尺；他散发出淡淡的肉香味，吃了以后让你体会到神清气爽的感觉，并且你还会吃到一种幸福的滋味，那一定是妈妈的味道。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。那么，这道菜这么好吃，同学们是不是很想知道这道菜是怎么做出来的吧！
糖醋排骨看起来挺简单，但真正做起来并不简单。俗话说得好：“心急吃不了热豆腐！”也就是说在做的过程中试需要点耐心的，还需要掌握火候。火太大，肉炸老了，太硬；火候不够，炸的就不会香脆可口了。妈妈说控制好火候才能恰到好处！
首先准备好半碗水，少许酱油，两汤匙醋，少许糖，少许味精，一些番茄酱，当然还要准备好淀粉备用。
先在锅里放入一些水，加入少许酱油润色，少许醋调味，再放入适量白砂糖，味精，盐等，接着倒入炸好的排骨，说到这炸排骨可很有讲究。既不能使它太嫩失去嚼劲，也不能太老失去鲜度。炸好的排骨可不能等，要直接下锅，煮出的排骨才会脆。然后，加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，最后出盘。只有这样，才能做出一道美味的沁人心脾的，垂涎三尺的风味美食。
吃糖醋排骨也挺有意思！我习惯先舔舔它的汁，然后一口吃掉它，接着细细地咀嚼，最后吞了它。
有一天，由于我太急，不仅被烫了，还因这颗排骨里有骨头，弄疼了我的牙齿。虽然，吃糖醋排骨遇到这么多倒霉事，但它还是排在我心中美食的最高位，荣居榜首。是我心中最喜欢的一道佳肴。
我们知道做菜好不好吃，是要看下厨的人有没有用心的制作，虽然我们在饭店吃的糖醋排骨非常的好吃，但是还是没有妈妈做到的美味。每当品尝它，我就会想起自己的妈妈，因为妈妈的厨艺超好，她是用心，用爱来煮这道菜，我爱糖醋排骨，更爱我亲爱的妈妈！！！
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说起家常菜,怎能少了糖醋排骨的身影,甜中透着酸,红亮油润的色泽,总是能够轻松的勾起食欲，
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
今天就带大家做下糖醋排骨。
材料：猪排。熟芝麻。盐，花椒，料酒姜葱，素油，醋，白糖香油
制作过程
1斩：排斩成长约5厘米的节，
2腌：换盆放入糖、盐、料酒、姜末腌20分钟
3蒸：加入笼蒸至肉离骨
4炸：锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，
5炒：下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，
6收：汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香菜（这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了）
7晾：装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
小窍门
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
Ps：
糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
糖醋排骨
食材
主料：排骨800g辅料：油适量盐适量冰糖30g白糖2勺香醋3勺大料1个盐适量生抽1勺姜适量
步骤
1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。
3.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
4.立即倒入排骨，翻炒。
5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料、
6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟
7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。
小贴士1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋
感谢大家阅读我的百家号文章，今天给您带来的内容如下
【制作方法】
第一步：准备排骨，陈皮，姜丝，葱段，盐，料酒，生抽，冰糖，香醋，油，备用
第二步：排骨切成小段，洗净
第三步：葱切段，姜切丝，陈皮掰小块
第四步：锅里烧开热水，把排骨，用热水悼一下，半分钟即可，捞出排骨，洗去浮沫，沥干水分
第五步：锅中倒入适量油，烧热，将排骨倒入，炸至表面微黄
第六步：捞出沥干油分
第七步：炒锅留底油，烧热，放入葱姜蒜爆香，出味，放入排骨，稍微炒一下
第八步：再放入料酒和生抽，继续炒一分钟
第九步：接着倒入开水，没过排骨，放入陈皮和冰糖，烧开转小火，盖上盖子焖30分钟
第十步：出锅前放入盐，醋，大火收汁
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