第一步，准备材料。做拔丝红薯需要准备的材料特别简单，只需要准备红薯和白糖就可以了。第二步，处理红薯。红薯用清水清洗干净，切成滚刀块。
第三步，炸红薯。在锅里面倒入适量的油，油温七成热时把红薯放进锅里面开始炸，要炸成金黄的状态才可以把红薯捞出来，而且要注意在炸红薯的时候不要用小火炸，小火炸红薯会让炸出来的红薯特别软，特别容易碎，当然也不能够用大火炸，中火炸红薯即可。红薯炸好了以后捞出来放在盘子里面备用。
第四步，炒糖浆。拔丝红薯要做得好吃，其实炒糖浆是非常重要的一个步骤，必须要让糖浆非常绵软，能够拉出很长的丝。锅里面还会剩余很多炸红薯的油，可以把多余的食用油装在碗里面，剩下的油用来熬煮糖浆，把白糖放进锅里面，加入少量的白开水，用小火慢慢加热，白糖融化以后看到起泡，就可以把火关掉。白泡消失以后，要再一次开小火，这样熬煮出来的糖浆就特别容易拉丝。发现白糖再一次起小泡泡，颜色呈现出微黄色，就可以把炸好的红薯放进锅里面，让红薯裹上糖浆，就可以直接装盘出锅。
地瓜饼。把地瓜洗干净在锅里面蒸熟，蒸熟后将地瓜皮去掉再把熟地瓜用手抓成泥状的。往抓好的地瓜泥里面加入面粉以后再适当的加上点白糖搅拌均匀后团成面团。把面团拍成饼状放进涂上一层有的锅里面煎至两面金黄色的时候就熟了。
地瓜丸子。把地瓜洗净去皮蒸熟，蒸熟后捣成泥状，然后加入奶油搅拌均匀，在加入面粉白糖搅拌均匀，然后把油锅烧热，把拌好的地瓜泥弄成小球放进油锅里面炸成金黄色就熟了。
拔丝地瓜。先把地瓜洗净去皮然后切成块然后放入油锅里面炸熟。再把油锅烧热，往油里面加入白糖和适量的水然后不停的搅拌成金黄色的时候放入炸好的地瓜块，然后关火快速翻炒均匀装盘即可。
蜜糖地瓜。把地瓜洗净后去皮切成1厘米的片，放进微波炉或者是炭火上烤熟。地瓜烤熟后趁热撒上果糖和芝麻，这样放凉之后切成小块就可以吃了。
地瓜粥。把地瓜洗干净去皮之后切成小块。再把籼米用水冲洗干净。把地瓜块和籼米加入水放进锅里，然后用大火烧开，再用中火把粥熬熟就可以了。
刚好我的家乡就是种红薯(地瓜)的基地，一到红薯熟的时候我都要烤红薯吃，小时候在外面做一个土炉子和小伙伴一起烤着吃，工作后有时想吃了就在外面的小吃摊买着吃，现在家里有烤箱了就自己烤着吃。 怎么烤着好吃呢，第一步：先把红薯洗干净，去除粘在上面的泥土，千万不要去皮。第二步：把红薯放到烤箱里，温度打到220度，烤60分钟后用手捏一下看软吗，如果不是很软在烤一会，等软了的时候就可以拿出来了，这样烤的红薯香气扑鼻，味道也很好吃。
地瓜要想烤的好吃还是需要选择品种的，沙地蜜薯是最好的，糖分足，烤出来软糯香甜，红薯里的糖分经过烤制也会慢慢渗透出来，外面形成一层焦焦的壳。烤红薯的时候不要洁癖作怪，不要去皮！因为红薯皮可以很好的保护红薯的糖分流失，吃起来更甜。烤红薯千万不要选择板栗红薯，板栗红薯更粉糯，吃起来结结实实，更适合做粥。
准备好地瓜，然后将锅盛装适量的水，进行加热。
然后将地瓜去皮，洗干净，切成大块，放入碗中
带锅内水烧开以后，再将地瓜倒入锅中煮沸，一直让地瓜煮熟为止，大概需要10左右，具体要看你地瓜的大小，煮熟之后就可以吃了。
先用大火，等到锅中的水沸腾之后，将火调至中小火，再蒸个15至20分钟（具体看地瓜的块头，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些）。
我总结2个技巧:不要经常打开锅盖，以免影响红薯蒸出来的口感；一定要大火、用热水蒸！
