说到简单又有营养的快手菜，我不得不说西红柿炒鸡蛋，这道菜不需要太多的技术含量，做起来也是极为简单，并且红黄搭配颜色鲜美，不光下饭，更有益于身体健康。
我相信多数人是会做这道菜的，但我还是忍不住想要分享一下我的家常做法。首先把选好的西红柿放在滚烫的水里面泡一下，捞起来可以直接去皮，然后把西红柿切成丁。接着把鸡蛋打在碗里，加少许盐搅拌均匀，然后放在锅里炒，等到七成熟的时候盛起来（这样比较嫩一点）。
最后把西红柿炒熟，这个程度可以自己决定，想要稍微硬一点的话就少炒一会儿，软一点的话就多炒一会儿，之后把鸡蛋跟西红柿混合搅拌，在起锅的时候加一点小葱点缀，这盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就完成了。
这盘菜不光可以当炒菜吃，还可以做成西红柿蛋汤，毕竟是加一碗水就可以解决的事儿。若是你还想多一点花样，你还可以做成西红柿鸡蛋面，总之以西红柿和鸡蛋为原材料，可以做成不同的菜品。
生活中不排除有从来没进过厨房的人，她们面对这些简单易做的原材料，或许会蒙圈，不知道从何下手，因此糖拌西红柿也是一个不错的选择，加少许糖拌着西红柿吃，会有酸酸甜甜的口味，并且这对身体也是百利而无一害的。
其实现实生活中也很多简单易学并且营养丰富的菜，只要你肯动手学，没有什么是解决不了的，并且说到底都是为了自己的身体好，所以尽量多吃自己做的菜。
既然说它是快手菜，那么它一定是方便，快捷，制作简单。简单又有营养的快手菜有很多，我来介绍几道大众都知道的一些。
第一道一定是番茄炒蛋，用料有番茄，鸡蛋，盐，糖。
步骤如下:
把鸡蛋打散，在鸡蛋液中加入小半勺盐把番茄切好待用，番茄最好是比较成熟的，切的块可以大一点
把锅烧热，放油，又可以比平常炒别的菜多放一些油。当锅中起白烟的时候，到入鸡蛋液，一边倒一边用锅铲搅拌，等差不多鸡蛋都凝固成块了，盛出来
锅中在放点油，把切好的的番茄倒进去，翻炒一会儿，改为小火盖上锅盖，大约5到7分钟等到番茄已经出了些汤汁，放糖，可以根据自己的口味加入适量的糖。放入鸡蛋翻炒
开大火，收汁，就完成了
第二道鱼香肉丝，这也是很受大众欢迎的一道川菜，用料有猪肉，泡脚，姜，蒜，葱，木耳，胡萝卜，蒜苔，白糖，醋，生抽，老抽，盐，淀粉
步骤如下:
猪肉，木耳，胡萝卜切丝，蒜苔切断，把姜蒜和泡椒切成碎沫，调一个汁，大量糖和醋，老抽和生抽少许，糖醋和老抽生抽的比例大约五比一吧，盐一小勺，淀粉一勺调匀
把肉用水淀粉和一点点盐拌匀，
把锅烧热，放油，热锅凉油，放入猪肉，吵到七八成熟，加入少许的料酒
把肉丝拨到一边，用中火把姜蒜和泡椒沫放入锅中爆香
把木耳和胡萝卜蒜苔倒入锅中翻炒，在蔬菜这边加入一点点盐，然后加入调好的汁，把肉和木耳胡萝卜丝炒匀，起锅前加入葱花
我最喜欢做的快手菜就是鸡蛋粉丝炒圆白菜。
首先，圆白菜本身做起来的时候非常方便，所有的食材基本上都不需要清洗，就可以直接入锅。这道绝对的快手菜，有的时候速度比较快，五分钟之内就可以搞定，十分钟之内就可以开饭了。配上一碗热汤面或者刚蒸热的包子馒头就可以凑成一顿，比较舒坦的午餐简餐。
做的时候也是非常的方便，一般情况下我都先把食材从冰箱和抽屉里头拿出来，然后烧一点开水，把粉丝稍微的用开水烫一下，使其变软，之后把粉丝剪成相对短一点的段儿，防止它粘连在一起，备用。
之后，打鸡蛋，把鸡蛋搅拌成均匀的鸡蛋液，之后，再把包菜切成条状或者丝状，也是备用。
开火，先下鸡蛋，把鸡蛋液变成金灿灿的鸡蛋花，再盛入锅中。再放油，直接放入包菜，煸炒之后放一点盐，使其变软，之后再下入粉丝和鸡蛋，最后点一点点小小葱调色调味就可以出锅啦。
这个时候菜品上桌的时候你就会看到一盘黄腾腾的鸡蛋配着嫩绿色的圆白菜叶，呈现出一种相得益彰的美感，粉丝又可以很好的下饭，配着一碗主食去吃的时候，你会感觉又有蛋，又有菜，吃起来呢也是非常的可口。
总之我觉得像鸡蛋粉丝炒圆白菜这样的菜品，真的是百吃不厌的快手选择，因为它不仅不用洗，而且可以随便吃，随便做，做出来的味道也很好。
我平时也回家自己做饭吃，同时也比较喜欢做饭，就会学习一些简单又营养的小菜品，肯定一学就会，特别简单。
西红柿炒鸡蛋，虽然大家经常吃，但也有不会做的人，我可以教大家简单的方法，只需要配料盐和糖，西红柿用热水冲泡一分钟，将皮剥掉，切成块状，鸡蛋加入葱花，盐，炒到半熟即可，另起一锅，锅里放入少量香油，之后放入西红柿（我喜欢多加），直到西红柿被炒的粘稠后，加入适量白糖和盐拌匀后放入鸡蛋即可。
凉拌金针菇，先将金针菇洗干净用水焯熟捞出，之后放入味极鲜或面条鲜（推荐，也可使用别的），盐，糖，蒜末（或蒜汁），葱花，香油，鸡精，耗油，醋，拌匀即可，特别好吃。
麦香鸡块，将肌肉剁碎，加入孜然粉，辣椒粉，椒盐（喜欢什么都可以加），再加上适量面粉，之后用力搅，顺着一个方向，让肉上劲儿，之后搓成条状或是块状，裹上蛋液和面稻糠，下锅炸至金黄即可，配上番茄沙司最好，番茄沙司一定要加些白砂糖，口感会更好，不然会很酸。
雪山盖顶，西红柿热水烫一分钟去皮，切块，加上白糖即可。简单有营养，无人不爱哦！
我平时回家妈妈不在的时候都会做一道菜，那就是蒸鸡蛋，特别好吃，首先打两颗鸡蛋，加点盐，充分打散，再加入半颗鸡蛋量的牛奶，和七份半颗鸡蛋量的热水，一定要热水，不然蒸出来就会硬，加热水就很滑软Q弹，出锅后加入面条鲜和香油，特好吃，大家一定要试试。
