羊肉可是一个大补的美食，尤其是在秋冬季节里面，多吃羊肉，可以滋补养生，强健体魄，增加抵抗力。推荐一道红烧羊肉，将羊肉洗净，切2厘米大小的方块。准备一份开水。胡萝卜刮掉不要的皮，洗净切滚刀块。生姜洗净切片。香菜洗净切段。在锅中加入适量的食用油，烧热，放入大蒜、姜片、豆瓣酱炒香，炒红油。下羊肉块翻炒，炒至变色，接着加入适量的料酒、干辣椒、干花椒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。接着加入八角、沙姜、桂皮、香叶、草果、甘草翻炒几下，加入适量的开水，烧开，转成小火先炖上90分钟。接着加入胡萝卜块，继续小火炖30分钟。加入适量的盐、味精翻炒均匀，出锅装大碗放上香菜叶就完成了。
秋冬吃羊肉可谓好处多多，羊肉补中益肾，历来都是这个季节进补的食材之一。说个羊肉既简单又好吃的做法，还能有一定预防感冒的效果，名字就是羊肉面。羊腿肉切片后在清水中泡一泡，白萝卜洗净去皮。羊腿肉片控干水分后加入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，食盐以及白酒，搅拌均匀后腌制一会儿。煮面的锅放入适量的水，凉水把白萝卜放进去，等水开后小火煮一会儿，转大火后把准备好的面条放进去。热锅凉油，油热以后把腌制好的羊肉片放入锅中翻炒，如果喜欢颜色深一些的羊肉可以加入适量的老抽上色，这个可以根据个人习惯调整。把翻炒断生的羊肉放到面条锅中一起煮，加入适量的食盐调味，大约五分钟就可以啦。
推荐一道红焖羊肉，锅里加清水，没过羊小排，将小排焯烫一下，然后捞出备用，羊汤不要倒，留着有大用处。锅中放油烧热，放入姜片、大葱、干辣椒，煸炒爆香，再放入羊排，大火翻炒。再倒少量料酒翻炒，待肉质收紧，加入老抽上色，再加入适量生抽继续翻炒；当所有羊排均匀上色后，加入刚留下的羊汤，加入花椒、大料、和桂皮，中火煮沸后，撇去浮末。加入适量的盐进行调味，将葱段、红枣、枸杞统统加入，加盖，小火焖煮40分钟；待羊排酥烂后，加入少量孜然，在少焖一会后关火，加香菜，盖盖儿焖5-10分钟就可以过足嘴瘾啦。
羊排和白萝卜同炖，中间加上料酒，生抽、八角、姜片等，大火烧开后转中火炖两小时，放萝卜炖至变软入味，加盐，撒香菜，一道清新滋补的羊汤就呼之欲出了。
葱爆羊肉首先准备材料：羊肉，葱，鸡蛋，盐，酱油，蒜，干辣椒，料酒，淀粉，黄酒，胡椒粉，白糖，油 ，准备好后将羊肉切成条，在羊肉中放入料酒和鸡蛋液抓匀后撒上点淀粉腌制，将蒜切成末，葱切成片，准备个碗，放入黄酒，酱油，盐，胡椒粉，白糖和淀粉，放入一点点水，搅拌均匀成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入辣椒炸至棕红后放入羊肉和蒜末，炒至羊肉变色后放入切好的葱，大火均匀翻炒后出锅盛盘后就可以了。
羊肉烧萝卜首先准备材料：羊肉，白萝卜，洋葱，盐，生抽，红烧汁，料酒，香油，准备好后将羊肉切成小块，准备炒锅加油烧热，放入洋葱和姜片焯水后取出清洗干净，晾凉后备用，将萝卜和洋葱切成丁，将焯好的羊肉放到电饭锅中，放入萝卜，放入香油，生抽，红烧汁，放入盐调味，搅拌均匀后，煮开锅后开盖放入胡椒粉调味撒上香菜末后出锅盛盘就可以了。
