在白酒中也有分类的，分浓香白酒也分酱香白酒，白酒分类是为了让客户更好的来分辨白酒的类型也便于找到适合自己的产品白酒，那么白酒单单只有浓香酱香分类吗，我们一起来看看吧。
白酒的5中分类
1、白酒按酿造原料分类
按酿造原料可将白酒分为粮食酒、代用原料酒粮食酒：有高粱酒、杂粮酒和瓜干酒(红薯洒)。经过长期的品尝比较，人们认识到不同的原料所酿造的烧酒各有其特点，总结为“高粱香，玉米甜，大米净，大麦冲”代用原料酒：这类酒有粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
2、白酒按糖化发酵分类
白酒按糖化发酵可分为大曲酒、小曲酒、快曲酒等大曲酒是用大曲(指曲的形状)配制的白酒。小曲酒是用小曲配制的固态或半固态发酵白酒，因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的洒统称为米香型酒。
3、按香型可分为清香型、浓香型、酱令型、米合型等类型
4、按白酒的质量
按白酒的质量可分为国家级名酒、国家级优质酒、省部级名优酒、普通白酒等国家级名酒是国家评定的质量最高的酒，白酒的国家组评比共进行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。另外，各省或行业内也有评比的名优酒。普通白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受，有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。
5、按含酒精度的高低
按含酒精度的高低白酒分为高度白酒、中度白酒、低度臼酒等高度白酒是用我国传统生产方法生产的白酒，酒度在刃度以上，多在55度以上，一般不超过50度。中度酒为40度，又称为降度白酒。低度白酒一般在38度，也有20多度的。
4. 麸曲酒：是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲，菌种主要是纯培养的曲霉菌，用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。
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5. 酱香型：白酒香型之一，以贵州茅台酒为代表，故也称茅香型。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。饮后空杯留香。据有关部门研究，茅台酒成分已达66种之多，其主要香多数专家认为是环状化合物。
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6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒来代表，故也称汾香型。其特点是清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。它的主体香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎
不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇
(
酒精
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。传统认
为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人
轻快并有御寒提神的功能。
饮用少量低度白酒可以扩张小血管，
促进
血液循环，
延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，
对循环系统及心脑血
管有利。
方法
/
步骤
1.
白酒主要以粮食、
薯类和各种辅助原料为主
辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，
采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。
2.
大曲酒：是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
1. 白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。
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2. 大曲酒：是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如砖块。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。. 小曲酒：是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅，而后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为原料，其菌种是由“曲母”接种而来的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各种药材，故又名“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。
我国的种类繁多，地方性强，产品各具特色，工艺独特，尚无统一分类。常见的分类有以下几种：
1、按使用原料分为：粮食白酒、其他原料如木薯等制成的白酒。
2、按生产方式分为：固态法白酒
、半固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。 3、按糖化发酵剂分为：大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒、混合曲酒、其他糖化剂酒。
4、按酒精度高低分为：高度酒、低度酒。
5、按白酒香型分为：四大香型（酱香型、浓香型、清香型、米香型），六小香型（凤香型、兼香型、芝麻香型、特型、豉香型、董型亦陈药香型）。
