说起干煸肥肠，我都想回家了，因为之前在老家的时候经常吃这道菜，美味又下饭，现在为了多赚些钱，跑到离家几千公里的沿海城市工作，虽然在工作的地方也经常做干煸肥肠，但是经常一个人吃，总感觉没有在家里做的好吃。
后来想想，可能是当初玩得好的朋友都不在身边吧，即使是美食，一个人吃也是食不知味的。
不说那些不好的事情了，不管在哪，把自己的生活过好才是最重要的，下面来说说怎么做出好吃的干煸肥肠吧！
准备食材：肥肠500克、姜1大块、葱1根、辣椒3个、植物油10毫升、盐少许
制作方法：
1、把买回来的肥肠洗干净后放入锅中煮熟，看到煮至八成熟的时候就捞出来切成段。
2、去皮后切成块，葱清洗干净后切成段、辣椒洗干净后切成块。
3、把炒锅拿出来清洗干净，然后开小火烧干锅底的油之后放入少许植物油加热，然后把肥肠倒进去翻炒，炒出里面的油，看到肥肠里面的油煸炒出大部分之后就捞出来（记得不要炒的太干了，不然会影响味道）。
4、把炒好的肥肠捞出来之后锅里是会剩下一点油的，这个时候就把葱、姜和辣椒放入锅中爆炒一会，闻到香味之后就把肥肠放进去，然后放入适量的盐一起翻炒均匀入味就可以出锅品尝了。
这道菜放入辣椒既是调味，也是为了让菜更好看，如果是不喜欢吃辣的朋友可以选择放甜椒，喜欢吃猛辣的朋友可以放些小米椒进去。
干煸肥肠是一道传统鲁菜，很多人都喜欢肥肠的味道，但是卤煮出来的肥肠的味道仍然非常大，这时候该怎么办呢？干煸肥肠这道菜就应运而生。
首先肥肠可以清水煮也可以买熟食店里卤过的，其实经过干煸之后的差别不是很大，然后把肥肠挑切成段状，为什么是段而不是片，这是因为肥肠里面的油脂如果切的太小了就容易流失，所以也失去了本来的味道，而且大块的吃起来才过瘾。
干煸肥肠需要准备食用油，十三香，能吃辣的需要准备彩椒，洋葱，其他的例如葱，蒜就不一一列举了，根据个人的口味进行增减就可以了。但是大肠和洋葱的搭配确实是好吃。
首先把大肠放入，干煸的目的就是为了把大肠里的油激发一下，一方面减少油份，另一方面增加香味，炒至表面微黄用铲子扒到一边，把油斜在一侧，然后加入葱姜爆香，之后拌在一起，炒的差不多加入其他菜，调味料就可以了，干煸最主要的在第一步大肠在锅里翻炒的那段时间。
最后盛出大肠，配上一碗香喷喷的米饭，那种下饭的感觉无可替代。
首先将进行清洗，这一步很重要，不然肥肠的味道会很难闻的。在干净的容器内加入少许食盐跟食用醋，将肥肠揉搓刮洗，知道肥肠中的脏东西被完全洗出来，然后用清水泡着。
准备适量花椒跟八角，葱段，蒜片，朝天椒切丝，姜丝跟姜片。把清洗好的肥肠放入温水中，加入适量的葱段跟蒜瓣，姜片跟料酒，煮至沸腾持续十五到二十分钟。
捞出煮熟的肥肠，切成段护着菱形块装都可以。热锅起油，放入事先准备好的花椒跟八角，葱段，蒜片，朝天椒切丝，姜丝爆香，然后加入肥肠段，翻炒至肥肠变色，微微卷边。然后加入少许料酒跟食盐等其他调味品，调制自己喜欢的口味即可。
临出锅前可以根据个人口味撒上少许的黑白芝麻粒，干煸大肠配大米饭也是很好吃的哦。不过建议不要经常食用大肠菜，脂肪比较多，吃了容易长肉。
干煸肥肠味道超级好吃，做法你可以试试这个步骤：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段；
2、把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；
3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。
1、将大肠洗净，放入锅中，加上辣椒生姜及香料，倒水后卤煮20分钟2、20分钟后揭锅倒入料酒，再煮大约五分钟3、青红椒切块备用4、将煮好的大肠捞出过水冷水5、将大肠切块6、起锅倒油烧热，倒入大肠煸炒7、放入花椒等辅料煸炒后再倒入青红椒8、倒上酱油，加入盐和味精（鸡精）翻炒9、唇齿留香的大肠出锅啦！
