餐厅如何涨价才不让顾客反感？
1、只涨价格不敏感的菜肴，对价格敏感的蔡、例如青菜、土豆丝等，任何一个家庭主妇上街都能掌握的菜价，就不要随便涨了，涨一两块钱很容易被发现，还会被定义为价格高的餐厅。相反这些菜肴要保持低价。
2、采取套餐涨价
制定一些套餐组合，原价标注高，暗暗的涨价，一段时间后，套餐价格接受了，放出单品来，问题也不大。
3、推陈出新
让消费者心甘情愿为你的产品买单，是提升餐厅利润率的核心问题。对于有研发能力的餐饮店，推新品是个不错的“间接涨价法”。
可以搞一些特价菜式，不能全部一起涨价。要保留一些实惠的菜式，然后慢慢上调其他菜式的价格。客户点餐的的时候，肯定不会只点一种菜的，能把客人吸引住了就行；还有要注意提升服务，这个是可以在非常节约成本的情况下进行的。
其实我经常出去吃饭，也会发现哪些菜比之前贵了，但是有些餐馆我还是照常去的。因为他们有些菜就是这种特价菜，然后再点一些其他的，感觉也多花不了几个钱。物价都在上涨，这是一个社会现象，现在去哪里吃饭都是这样，除非你不吃。
如果那家餐馆还是保留一些我爱吃的菜式，而且还有特价，我觉得老板非常有良心。其他的涨一点欣然接受。
还有的就是，提高服务，例如可以给小孩子一些圣诞帽子或者小玩具之类的。不是所有人都给，看见哪个孩子闹腾就让服务员送礼物给他们。这些东西不值钱，可是客人觉得非常窝心。
最主要还是要从餐厅的特色来着手，首先不要将家常菜列在涨价的范畴之内，因为常客一眼就可以发现端倪，而餐厅还是要以常客为主的，所以最好的办法就是根据餐厅的自我风格推出新菜。
新菜自然价格也新，在正式出新前还可以让老客户试吃作评价，然后再根据客户反映来定价，这样定出的新价就既有利润也得人心，在推出之后大家因品尝过也会相继点单。这样新菜在推出之后也不会出现尴尬期。很多饭店常常因为涨价的措施做的不好，会造成客户流失，其实用点心在新菜上，很快就能赚回来的。
如果是在闹市区，或者商业中心的一些餐厅，也可以根据餐厅大多数客户性质推出套餐式点单，就是提前将餐品搭配好，将成本核算好，增加一些汤品或者饮料之类的以套餐形式占餐，这样既满足小人群用餐需求也同时能降低很多成本。而且从价格上看是很优惠的，实际上一份菜分成了三份买，出的量也比平时要大，合在一起利润还是挺可观的。
再有就是价格在上调的时候加赠一些饮品或者优惠券，成本用不了多少，但这一点可能会非常吸引人，尤其在大城市。
餐厅涨价多数于成本增加，房租上涨的问题。这时候餐厅为了维持生计，只能通过涨价来解决问题。
为了不让顾客反感涨价，首先就更换菜单设计。当顾客进到一家店里先看到是菜单，将特色菜用明显的标注与其它菜色区分开来。其中换汤不换药，在原有的基础上稍微调整菜色，增加几个字会变得不一样。
其次是装修。因为很多店是装修之后菜色都会上涨，可以休业几天对店内进行小规模的装修。跟随潮流的店会受欢迎，所以在店里调整布局，进行小规模刷漆，让整家店看起来焕然一新。顾客是能理解菜色价格上调是因为装修所以不会太反感。
最后说就是服务员的推荐了。像我每回去餐厅吃饭，都会问服务员说有哪些好吃的特色菜，服务员除了告诉我菜单上有的，还有菜单上没有的菜色。餐厅老板就应该告诉服务员每天主推有利润的菜色，这样可以增加收入。
